Origine :

France - Bordeaux - Margaux AC

Cépages :

49% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 8% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot

Vinification :

Vendanges **manuelles** avec double tri, à la vigne puis au chai, afin de ne conserver que des baies parfaitement saines dans ce millésime délicat. Fermentation alcoolique en **cuves inox et béton thermorégulées** pendant **8 à 12 jours**, avec **levures indigènes** (sans ensemencement). L’extraction est conduite avec mesure, adaptée au profil du millésime 2021, pour privilégier l’élégance du fruit et éviter toute dureté tannique. Chaque lot est vinifié séparément, permettant un assemblage final précis autour de la réussite des cabernets sur ce millésime frais.

Élevage :

Élevage de **12 à 14 mois** en barriques de chêne français, dont **60 % de bois neuf**, pour un apport maîtrisé de structure et de complexité aromatique. Le vin est élevé **sur lies fines avec bâtonnage** intermittent, afin d’enrichir la texture, d’arrondir les tanins et de gagner en volume de bouche, tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur propres au millésime 2021.

Degré d'alcool :

13%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2038

Garde :

À déguster de préférence avant 2042

Robe :

Rubis pourpre de moyenne intensité, aux reflets violacés, limpide et brillant.

Nez :

Fruits noirs et rouges frais (cassis, cerise noire, groseille), violette, orange sanguine, épices douces, boisé grillé-crémeux, touches de tabac blond et de cèdre.

Bouche :

Corps moyen, profil élancé, fruit croquant, acidité vive, tanins fins et racés, texture veloutée, nuances mentholées, épicées et toastées, finale droite, linéaire et persistante avec une légère austérité juvénile.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines, Filet de bœuf grillé, purée de céleri et jus au vin rouge, Magret de canard rosé, épices douces et polenta crémeuse, Volaille de Bresse rôtie, morilles et gratin dauphinois, Fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère, Sbrinz)