Origine :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Cépages :

66% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 3% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot

Vinification :

Vendanges manuelles, avec tri sélectif à la vigne puis sur table de tri. Vinification parcellaire dans le nouveau cuvier gravitaire du château, équipé de cuves de différentes contenances permettant d’adapter précisément les extractions au profil de chaque parcelle. Les remontages et délestages sont conduits avec douceur grâce à des cuves élévatrices, afin de préserver l’intégrité de la matière et la finesse des tanins. Aucune information supplémentaire officielle n’est fournie sur les détails de fermentation (températures, durées, types de levures).

Élevage :

Élevage de 18 mois en barriques de chêne français, dont 75 % de bois neuf. Le chai à barriques, enterré, permet d’élever deux millésimes simultanément dans des conditions thermiques et hygrométriques optimales. Aucun détail complémentaire officiel n’est donné sur les chauffes de bois ou les tonnelleries.

Degré d'alcool :

14.2%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2028 - 2050

Garde :

À déguster de préférence avant 2052

Robe :

Couleur grenat profonde aux reflets violacés, dense et brillante.

Nez :

Fruits noirs et rouges mûrs (cassis, mûre, griotte), relevés de notes épicées, de cèdre et de graphite, avec des touches mentholées et herbacées nobles.

Bouche :

Attaque souple et riche, milieu de bouche ample et concentré, tanins abondants mais finement enrobés, au grain serré et velouté, finale longue et persistante portée par une fraîcheur structurante.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait des Pyrénées rôti, jus corsé, légumes racines glacés, Entrecôte de bœuf maturée grillée, frites de pommes de terre rattes, béarnaise, Pigeon rôti aux cèpes et jus truffé, Gibier à plumes ou chevreuil, sauce grand veneur, purée de céleri, Plateau de fromages affinés (Comté 36 mois, Saint-Nectaire, Ossau-Iraty)