Origine :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Cépages :

70% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot, 4% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot

Vinification :

Vendanges entièrement manuelles, du 18 septembre au 5 octobre 2017, avec tri sélectif à la vigne complété par un tri de haute précision au chai. Les raisins sont encuvés par parcelle afin de respecter l’identité de chaque terroir. Les fermentations alcooliques se déroulent de façon classique, suivies de fermentations malolactiques sans intervention œnologique exceptionnelle, dans la continuité du style de la propriété. L’assemblage définitif du grand vin met en valeur la dominante de Cabernet Sauvignon, épaulée par des Merlots récoltés précocement et parfaitement mûrs, ainsi que par le Cabernet Franc et le Petit Verdot, qui apportent relief et profondeur.

Élevage :

Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français, dont 75 % de bois neuf. Cette proportion de fûts neufs, signature du style Lynch-Bages, confère structure, complexité aromatique et potentiel de garde, tout en préservant la pureté du fruit du millésime 2017.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2025 - 2035

Garde :

À déguster de préférence avant 2040

Robe :

Grenat profond, presque sombre, aux reflets violacés de jeunesse, limpide et brillant.

Nez :

Cassis, mûre et petits fruits noirs, accompagnés de notes de cèdre, graphite, mine de crayon, poivre doux, chocolat noir, tabac blond, truffe et léger toasté.

Bouche :

Attaque souple et ronde, milieu de bouche ample et fruité (cassis, cerise noire), tanins serrés au grain très fin, belle fraîcheur mentholée et minérale, finale longue, élégante et parfumée sur les fruits noirs et le cèdre.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait de Pauillac rôti, jus réduit au romarin, Côte de bœuf maturée grillée, pommes de terre fondantes et échalotes confites, Filet de chevreuil, purée de céleri truffée et réduction de vin rouge, Pigeon rôti aux girolles et jus corsé, Plateau de fromages affinés (Comté 24 mois, Salers, Saint-Nectaire fermier)