Style singulier
Une vinification par infusion, sans foulage et en grappes entières, offrant une texture d’une délicatesse rare dans le paysage bordelais.
Cabernet Franc d’élite
Une proportion élevée de Cabernet Franc qui signe le vin par son raffinement floral, sa fraîcheur et son allonge crayeuse.
Millésime culte 2016
Un grand millésime bordelais, unanimement encensé par la critique, promis à plusieurs décennies de garde et déjà recherché des collectionneurs.
La force urbaine du Cabernet Franc
Profondeur florale et toucher crayeux
2016
Un Pessac-Léognan de légende, où l’infusion de grappes entières sublime la grâce florale du Cabernet Franc sur un terroir de graves à âme calcaire.
Château Les Carmes Haut-Brion 2016
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Origine :
France - Bordeaux - Graves AC
Cépages :
41% Cabernet Franc, 39% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon
Vinification :
Vendanges 100 % manuelles du 21 septembre au 8 octobre 2016. Encuvage en cuves thermorégulées de petit volume : - cuves inox tronconiques de 60 hL, - cuves béton de 50 hL, - cuves bois de 76 hL. Vinification sans foulage, avec 55 % de grappes entières, dans l’esprit d’une extraction douce par infusion plutôt que par remontages intensifs. Durée moyenne de cuvaison : 25 à 30 jours.
Élevage :
Élevage de 24 mois combinant : - environ 65 % de fûts neufs, - 35 % de fûts d’un vin, - complétés par des jarres de terre cuite en grès. Objectif : préserver l’éclat du fruit, la dimension florale et la minéralité du terroir, en évitant toute marque excessive du bois.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2024 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2066
Robe :
Grenat profond, reflets pourpres, aspect dense et brillant.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, myrtille, cerise noire), fruits rouges purs, violette, pivoine, touches de tabac, cèdre fumé, graphite, cacao, minéralité graveleuse/crayeuse.
Bouche :
Attaque précise et fraîche, milieu de bouche ample et juteux, tanins serrés mais soyeux, texture veloutée, longue finale saline, fumée et crayeuse, d’une grande énergie.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au thym, légumes racines glacés., Filet de bœuf maturé, pommes de terre fondantes et mousseline de céleri., Pigeon rôti aux girolles, jus court et polenta crémeuse.