Origine :

France - Bordeaux - Pomerol AC

Cépages :

90% Merlot, 10% Cabernet Franc

Vinification :

Vendanges manuelles entre le 5 et le 19 septembre 2022, en petites cagettes, avec double tri minutieux (par grappe puis grain par grain). Longue macération pré‑fermentaire à froid (environ 6°C pendant 12 jours) pour favoriser couleur et expression aromatique tout en préservant la fraîcheur du fruit. Fermentation alcoolique réalisée en micro‑cuvées intégralement en barriques de chêne neuf, puis fermentation malolactique également conduite en barriques. Cette approche de micro‑vinification vise une extraction en douceur et une intégration très fine du bois.

Élevage :

Élevage en barriques de chêne 100% neuves, sur une durée d’environ 18 mois, afin de patiner la structure tannique, d’affiner la texture crémeuse du vin et de développer les nuances épicées et grillées caractéristiques du style de la propriété.

Degré d'alcool :

14.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2029 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2050

Robe :

Robe pourpre très sombre, presque opaque, aux reflets violacés de grande jeunesse, laissant présager une forte concentration.

Nez :

Bouquet intense de cassis, mûre, prune noire et framboise, soutenu par des notes de violette, d’herbes fraîches, de réglisse, d’épices douces, de moka, de café grillé et une touche truffée.

Bouche :

Attaque ample et veloutée, matière riche mais portée par une belle fraîcheur; tanins abondants, serrés, très mûrs et déjà enrobés; grande longueur de bouche, finale persistante sur les fruits noirs, le chocolat, les épices et une touche salivante, presque mentholée et truffée.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus truffé, Filet de bœuf rossini, foie gras poêlé et réduction de vin rouge, Pigeon rôti, cèpes poêlés et purée de topinambour, Fromages affinés à pâte dure (Comté 30 mois, Gruyère salé), servis après aération prolongée du vin