Grande année Latour
1989 est classé parmi les grandes années du Château, offrant un style mûr et séduisant sans renier la signature profonde et graveleuse de l’Enclos.
À l’apogée
Après plus de trente ans de garde, le 1989 déploie aujourd’hui un bouquet d’une complexité remarquable et une texture fondue, tout en gardant du potentiel jusqu’aux années 2035–2040.
Rapport prestige/plaisir
Moins spéculatif que les millésimes mythiques (1982, 1990, 2000…), il propose un accès privilégié à un 1er Grand Cru Classé mature au sommet de son expression.
L’icône de Pauillac taillée pour le temps
Soleil de 1989, profondeur de Latour
1989
Un Latour solaire et racé, parvenu à une apogée somptueuse tout en conservant la droiture de Pauillac.
Château Latour 1989
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
77% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 4% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot
Vinification :
Fermentations en cuves inox thermorégulées, conformément aux pratiques modernisées du Château Latour dans les années 1980. Tri rigoureux et sélection des meilleurs lots de l’Enclos afin d’exprimer la concentration du millésime 1989 tout en préservant la structure classique du domaine.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français, avec une proportion majoritaire de fûts neufs, apportant les notes de bois doux, de cèdre et d’épices qui signent le Grand Vin.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2010 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Grenat sombre profond, disque légèrement tuilé, limpide et encore intensément coloré malgré l’âge.
Nez :
Fruits noirs très mûrs (cassis, cerise confite, prune), cèdre, boîte à épices, tabac blond, truffe, café torréfié, réglisse, mine de crayon et nuances de terre graveleuse, avec une touche florale et exotique.
Bouche :
Attaque ample et ronde, matière riche au milieu de bouche, texture soyeuse, tanins fondus et veloutés, finale longue et persistante sur les fruits noirs épicés, les notes confites, le cacao et une noble accroche tannique.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait des Pyrénées rôti, jus réduit au romarin, Côte de bœuf maturée grillée, pommes de terre fondantes et cèpes, Gibier à plumes (pigeon, canard sauvage) rôti, jus truffé, Filet de bœuf Rossini, foie gras poêlé et réduction au Porto, Fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, vieux Gruyère)