Origine :

France - Bordeaux - Margaux AC

Cépages :

55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Petit Verdot

Vinification :

Récolte manuelle avec double tri (avant et après éraflage). Macération pré-fermentaire à froid d’environ 10 jours autour de 8 °C pour une extraction douce de la couleur et des arômes. Fermentation en cuves de petit volume permettant une vinification parcellaire très précise, avec remontages modérés et maîtrise stricte des températures. Cuvaison d’environ 35 jours, recherchant la structure sans sur-extraction. Fermentation malolactique conduite en barriques, suivie d’un élevage sur lies d’environ 4 mois afin de gagner en rondeur et en texture.

Élevage :

Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne, dont environ 60 % de bois neuf. Cet élevage long et ambitieux apporte des notes de torréfaction, de moka et d’épices douces, tout en respectant le profil frais et classique du millésime.

Degré d'alcool :

13.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2028 - 2035

Garde :

À déguster de préférence avant 2037

Robe :

Robe sombre et profonde, aux reflets pourpres, avec une impression de concentration visuelle marquée.

Nez :

Cassis intense et fruits noirs mûrs, notes florales, épices douces, moka, café et touches torréfiées apportées par le bois, le tout sur une trame précise et pure.

Bouche :

Attaque ample et délicate, milieu de bouche soyeux et velouté, matière charnue soutenue par une belle fraîcheur acide, tanins fins et ciselés, finale longue et savoureuse aux accents de moka, chocolat et légère minéralité réglissée/fumée.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit et pommes de terre fondantes, Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri et jus truffé, Canon de pigeon rôti, polenta crémeuse au parmesan et jus corsé, Magret de canard rosé, figues rôties et réduction de vin rouge, Assortiment de fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère, Sbrinz)