Origine :

France - -

Cépages :

98% Merlot, 2% Cabernet franc

Vinification :

Encuvage par gravité de baies entières, sans foulage. Vinifications parcellaires en petites cuves béton, permettant de respecter chaque unité de terroir et de maturité. Extraction douce assurée par un équilibre de pigeages et de remontages, avec des macérations protectrices pensées pour privilégier la chair, la pureté de fruit et la salinité, plutôt que la puissance tannique brute.

Élevage :

Élevage réducteur sur lies fines, pour partie en barriques de chêne et pour partie en grands foudres. Premier soutirage après 4 à 6 mois d’élevage, second soutirage un an plus tard, juste avant la mise en bouteille au château.

Degré d'alcool :

14.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2028 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2055

Robe :

Pourpre très profond, presque noir, aux reflets violacés et larmes denses sur le verre, signe d’une forte concentration.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), violette, réglisse, graphite, touche crayeuse et boisé finement toasté aux accents truffés.

Bouche :

Attaque ample et veloutée, matière dense et charnue, tanins abondants mais au grain très fin, fraîcheur intégrée et trame saline-crayeuse qui étire une longue finale.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit, Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri et truffe noire, Pigeon rôti, jus corsé et polenta crémeuse, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère AOP)