Terroir d’exception
Coteaux argilo-calcaires en forte pente, parfaitement exposés, qui ont protégé en partie le vignoble du gel et signé un 2021 d’une rare pureté.
Sélection drastique
Le grand vin provient quasi exclusivement des pentes calcaires, les parcelles du plateau ayant été largement écartées pour ne garder que le cœur de terroir.
Élevage sur mesure
16 à 18 mois en barriques majoritairement de 500 L, seulement 50% de bois neuf, pour respecter l’énergie du millésime et la finesse du fruit.
L’énergie calcaire d’un Premier Grand Cru
Fraîcheur calcaire et fruit noir racé
2021
Un 2021 de coteau, intense et racé, où la fraîcheur calcaire magnifie la profondeur du fruit noir.
Château Larcis-Ducasse 2021
1er Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
86% Merlot, 14% Cabernet Franc
Vinification :
Vendanges manuelles, avec une sélection drastique des raisins, le grand vin provenant quasi exclusivement des parcelles en coteaux calcaires. Les lots sont travaillés par parcelle en cuves de ciment, en privilégiant les baies entières pour une extraction douce de la couleur et des tanins. La cuvaison dure environ 25 à 28 jours, avec des interventions humaines volontairement limitées durant les fermentations alcoolique et malolactique afin de préserver l’intégrité du fruit et l’expression du terroir.
Élevage :
Élevage de 16 à 18 mois en barriques de chêne, dont environ 50% de bois neuf et 50% de fûts d’un vin. Le domaine a recours, pour une partie des lots, à des contenants de 500 litres afin de réduire l’empreinte aromatique du bois et de conserver la fraîcheur, la finesse et la densité naturelle du millésime 2021.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2044
Robe :
Rouge pourpre intense, profonde, aux reflets violines, brillante et dense.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), groseille rouge, herbes fines, épices (poivre, clou de girofle), réglisse, notes de tabac, fumée, truffe et sous-bois, avec une empreinte minérale calcaire.
Bouche :
Attaque ample et concentrée, fruit noir juteux porté par une fraîcheur acide, tanins fermes au grain très fin, structure droite et harmonieuse, finale longue, épicée et salivante, avec une minéralité saline/chalky marquée.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit, Filet de bœuf ou côte de veau grillée, jus tranché, Pigeon rôti, purée de céleri et truffe, Risotto aux cèpes et parmesan affiné, Sélection de fromages affinés (Comté 24 mois, Saint-Nectaire, Tomme de brebis)