Rareté confidentielle
Moins de 1 000 caisses par an : chaque bouteille est une allocation de haute précision, réservée aux grands amateurs.
Signature d’élite
Parmi les mieux notés de l’histoire du château, 2019 rivalise avec les grands millésimes récents tout en restant dans un style classique et raffiné.
Garde magistrale
Une architecture tannique soyeuse mais puissante promet un vieillissement harmonieux sur deux décennies et plus.
Micro-cru iconique à la rareté confidentielle
Puissance pourpre, velours minéral
2019
Un Saint-Émilion de très haute couture, rare, d’une concentration somptueuse et d’une finesse de texture absolument remarquable.
Château La Mondotte 2019
1er Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
Vinification :
Vendanges manuelles en petites cagettes. Double tri rigoureux avant et après éraflage, sans foulage des baies. Vinification en cuves de chêne thermo-régulées, avec macération longue de 28 à 35 jours selon le profil du millésime et extraction douce par pigeages pneumatiques.
Élevage :
Fermentation malolactique en barriques neuves, suivie d’un élevage d’environ 18 mois sur lies fines en fûts 100 % neufs, collage et filtration uniquement si nécessaire.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Rouge pourpre très profond, quasi noir, brillant et intensément coloré.
Nez :
Fruits noirs très mûrs (myrtille, mûre, boysenberry, prune), rose, violette, pivoine, épices (poivre, santal), chocolat, cigare, truffe noire, minéralité de roche concassée.
Bouche :
Attaque ample et pleine, matière riche et veloutée, fruit concentré, acidité fraîche, tanins nombreux mais crémeux et parfaitement polis, texture soyeuse, longue finale sur le tabac doux, le sous-bois, le thé noir et une fraîcheur minérale persistante.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit et légumes racines, Filet de bœuf Rossini, truffe noire et foie gras poêlé, Pigeon rôti aux cèpes et réduction de vin rouge, Chevreuil ou gibier à plume, sauce grand veneur, Selection de fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Parmesan, Sbrinz)