Origine :

France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC

Cépages :

51.7% Cabernet-Sauvignon, 43.2% Merlot, 5.1% Cabernet Franc

Vinification :

Les vendanges, particulièrement précoces pour ce millésime solaire, se sont déroulées du **29 août au 19 septembre 2022**, cépage par cépage et parcelle par parcelle, afin de viser une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur des baies. La vinification a été **soigneusement adaptée à la concentration exceptionnelle des raisins** : dégustation des baies à la vigne, puis des moûts en cuve, afin d’ajuster en continu l’intensité et la durée des extractions. Chaque lot est vinifié séparément, permettant une gestion fine des macérations et une intégration harmonieuse des tanins dans ce contexte de millésime chaud et sec. Après la fermentation alcoolique, les choix d’assemblage ont abouti à un profil dominé par le cabernet-sauvignon, soutenu par le merlot et une touche de cabernet franc, pour exprimer au mieux le caractère racé des graves de Pessac-Léognan.

Élevage :

L’élevage est conduit de manière traditionnelle, sur environ **18 mois en barriques de chêne**, avec **environ 62 % de fûts neufs** pour ce millésime 2022. Ce bois neuf, finement sélectionné, est pensé comme un écrin pour la matière première, visant à **polir la trame tannique très dense** du millésime et à accompagner son potentiel de garde, sans jamais dominer le caractère fumé-minéral et le fruit noir profond propres à La Mission Haut-Brion. La mise en bouteille est prévue aux alentours de **mi-2024**, après cet élevage prolongé sur lies fines, dans le plus pur esprit des grands crus bordelais.

Degré d'alcool :

14.1%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2030 - 2050

Garde :

À déguster de préférence avant 2075

Robe :

Pourpre profond, dense, quasi opaque, aux reflets violacés, brillant et doté d’une forte intensité colorante.

Nez :

Fruits noirs très mûrs (cassis, mûre, gelée de fruits noirs), fleurs (violette, pivoine), notes fumées et graphite typiques des graves, relevées de touches épicées à l’aération.

Bouche :

Attaque ample et envoûtante, matière généreuse mais sans lourdeur, texture veloutée aux tanins poudrés et d’une grande finesse, équilibre impressionnant entre richesse et fraîcheur, longue finale sapide aux accents épicés et minéraux.

Accords mets :

Carré d’agneau de Pauillac rôti, jus réduit au romarin, Filet de bœuf maturé, truffe noire et pommes de terre fondantes, Pigeon rôti aux épices douces, purée de céleri, Gibier à poil (chevreuil, biche) sauce grand veneur, Assortiment de fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, vieux Gruyère)