Origine :

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Cépages :

85% Merlot, 10% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon

Vinification :

Vendanges **manuelles** sur des vignes âgées d’environ 60 ans, avec un **éraflage total** des grappes. Les fermentations se déroulent en **cuves inox de petite capacité**, à température contrôlée, en **levures indigènes** afin de privilégier la complexité et l’empreinte du terroir. Pour ce millésime 2022 très mûr, l’**extraction a été conduite en douceur** afin d’éviter la surconcentration et de préserver l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Le vin n’est **ni collé ni filtré** avant la mise en bouteille, afin de conserver toute sa texture et sa richesse naturelles.

Élevage :

Élevage de **12 à 14 mois en barriques de chêne**, dont environ **30 % de fûts neufs**. Cet élevage boisé, volontairement maîtrisé, vient soutenir la structure et apporter du volume, tout en laissant la primauté au fruit et au caractère du terroir.

Degré d'alcool :

14.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2026 - 2038

Garde :

À déguster de préférence avant 2042

Robe :

Robe grenat foncé, profonde et brillante, aux reflets violacés, traduisant une forte concentration.

Nez :

Fruits rouges et noirs mûrs (framboise, groseille, cerise), notes florales de pivoine et fine minéralité crayeuse, avec un boisé discret et fondu.

Bouche :

Vin sec, ample et gourmand, doté d’une belle matière, d’une trame acidulée préservant la fraîcheur et de tanins fins, veloutés et parfaitement intégrés, pour une finale fruitée et légèrement épicée, sans astringence.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, Magret de canard grillé, réduction de vin rouge, Filet de bœuf, jus corsé et légumes racines rôtis, Pigeon rôti et polenta crémeuse aux champignons, Plateau de fromages affinés (Comté, Tomme, Cantal)