Origine :

France - Bordeaux - Haut-Médoc AC

Cépages :

Vinification :

Vendanges manuelles **par parcelle**, du 9 au 26 septembre 2022, à parfaite maturité. Après la récolte, les baies ont fait l’objet de **trois tris successifs** (deux tris manuels complétés par un tri optique) afin d’éliminer tout raisin marqué par l’épisode de grêle de juin et de ne conserver que la matière la plus saine et homogène. La vinification est conduite **parcellaires en cuve**, avec des extractions volontairement douces et maîtrisées, adaptées à la petite taille des baies et à l’épaisseur des peaux en 2022. L’objectif est de privilégier l’élégance des tanins, la pureté du fruit et la précision aromatique, en évitant toute surextraction dans ce millésime naturellement puissant.

Élevage :

Élevage d’environ **18 mois** en barriques de chêne français, dont **50 % de bois neuf**. Les lots sont élevés séparément puis assemblés au cours de l’élevage, en sélectionnant les meilleures cuves pour le grand vin. Des soutirages réguliers accompagnent le vin tout au long de cette période pour l’affiner et l’oxygéner en douceur.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2042

Garde :

À déguster de préférence avant 2050

Robe :

Pourpre profond, presque noir, aux reflets violacés, très dense dans le verre.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire), violette, pivoine, vanille, réglisse, cèdre, puis chocolat noir, moka, tabac, épices et une touche graphite à l’aération.

Bouche :

Attaque franche et charnue, milieu de bouche ample et savoureux, tanins nombreux mais très fins et veloutés, belle tension acide, finale longue, profonde et persistante sur les fruits noirs, le chocolat noir, les épices et un souffle mentholé.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au romarin, Entrecôte de bœuf grillée, pommes de terre fondantes et légumes racines, Pigeon rôti aux cèpes, jus truffé, Filet de chevreuil, sauce grand veneur et purée de céleri, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère, Parmesan)