Origine :

France - Bordeaux - Haut-Médoc AC

Cépages :

62.5% Cabernet Sauvignon, 27.5% Merlot, 10% Petit Verdot

Vinification :

Vendanges exclusivement **manuelles**, avec tri des baies pour ne conserver que les raisins à parfaite maturité. Fermentations alcooliques en cuves, suivies de **fermentations malolactiques également en cuve** afin d’assouplir l’acidité et d’apporter une texture plus veloutée au vin. L’assemblage reste fidèle au style médocain de la propriété, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et d’une proportion d’environ 10% de Petit Verdot.

Élevage :

Élevage d’environ **18 mois en barriques de chêne**, dont **55% de fûts neufs**. Ce choix d’un bois neuf important mais maîtrisé permet d’apporter structure, profondeur et complexité aromatique (notes grillées, vanillées, fumées), tout en laissant s’exprimer le fruit et le caractère du terroir. L’élevage a été précisément dosé pour éviter que le boisé ne domine le vin, et se présente aujourd’hui parfaitement fondu.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2015 - 2028

Garde :

À déguster de préférence avant 2030

Robe :

Rouge rubis pourpre profond, disque à peine tuilé, brillant et encore intensément coloré.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, pruneau), cèdre, réglisse, épices douces, touches mentholées/poivrées, nuances évoluées de sous-bois, humus, truffe et cuir, boisé fumé-vanillé fondu.

Bouche :

Attaque ronde et vive, structure moyenne à pleine, tanins fondus et soyeux, centre de bouche sur les fruits noirs, le tabac, l’encens et le sous-bois, finale longue et persistante aux notes de cèdre, terre fumée et réglisse, avec une acidité encore porteuse.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines, Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri et jus truffé, Noix de veau poêlée aux cèpes et pommes de terre fondantes, Perdreau rôti, jus corsé et polenta crémeuse, Assiette de fromages affinés : Saint-Nectaire, Comté 24 mois, Tomme de brebis