Origine :

France - Bordeaux - Pomerol AC

Cépages :

95% Merlot, 5% Cabernet Franc

Vinification :

Vendanges entièrement manuelles **du 28 septembre au 1er octobre 2021**. Sélection rigoureuse des baies afin d’écarter les raisins touchés par le gel ou le mildiou et ne conserver que les fruits parfaitement sains et mûrs. Vinification parcellaire en **petites cuves béton thermorégulées** (environ 170–190 hL), permettant de respecter l’identité de chaque origine au sein du vignoble. Extraction conduite en douceur, adaptée au profil plus frais du millésime, afin de privilégier l’élégance du fruit et la finesse des tanins plutôt que la puissance.

Élevage :

Élevage d’environ **18 mois** sous bois, ajusté au style du millésime : **65 % de barriques neuves et 35 % de barriques d’un vin**, au lieu de 100 % neuves dans les grandes années solaires. Ce choix vise à préserver la délicatesse aromatique et la fraîcheur de 2021, tout en conservant la signature luxueuse du cru. Suivi œnologique assuré par Axel Marchal.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2024 - 2038

Garde :

À déguster de préférence avant 2038

Robe :

Pourpre profond aux reflets rubis, intense mais d’un éclat qui traduit la fraîcheur du millésime.

Nez :

Cerise noire, framboise fraîche, rose, épices douces, nuances truffées et léger boisé de cèdre/crayon finement intégré.

Bouche :

Attaque souple et élégante, matière mi-corsée à la texture veloutée, tanins fins et intégrés, fruit rouge juteux soutenu par une acidité vive, finale fraîche sur les fruits rouges acidulés et une touche de chocolat.

Accords mets :

Filet de bœuf rôti, jus réduit au vin rouge, mousseline de pommes de terre truffée, Ris de veau braisé aux morilles et tagliatelles fraîches, Pigeon rôti, jus corsé et polenta crémeuse au parmesan, Canon d’agneau rosé, légumes racines glacés, Brie de Meaux affiné ou Saint-Nectaire fermier