Origine :

France - Bordeaux - Saint-Julien AC

Cépages :

Vinification :

N/A

Élevage :

Environ 18 mois en barriques de chêne, avec une proportion significative de bois neuf, afin de soutenir la structure et le potentiel de garde sans masquer le fruit (donnée issue de sources spécialisées, non précisée officiellement par le domaine).

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2010 - 2030

Garde :

À déguster de préférence avant 2035

Robe :

Grenat sombre encore profond, avec des bords tuilés et orangés, brillant et limpide malgré l’évolution.

Nez :

Cassis mûr, groseille, cèdre, mine de crayon, sous-bois, cuir, tabac, épices douces, notes de caramel léger, encre et légère touche animale noble.

Bouche :

Attaque ample et souple, matière dense et concentrée, tanins fermes et classiques, acidité vive, profil structuré et légèrement austère, finale longue sur le cèdre, le poivre, le cigare et une fraîcheur mentholée.

Accords mets :

Gibier à plumes rôti (perdrix, faisan), jus réduit, pommes de terre fondantes, Carré d’agneau de lait rôti, ail confit et fine purée de céleri, Entrecôte de bœuf maturée, grillée, sauce bordelaise, cèpes poêlés, Pigeon rôti, jus tranché, polenta crémeuse aux truffes, Fromages affinés de caractère (Comté 36 mois, Salers, vieux Cantal)