Origine :

France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC

Cépages :

Vinification :

Vendanges **100 % manuelles** avec une sélection particulièrement rigoureuse des raisins. En 2020, la vinification a été volontairement conduite de manière **plus douce qu’à l’accoutumée** afin de respecter la finesse du fruit dans un millésime très mûr : - températures de macération abaissées, - extractions mesurées et contrôlées, - recherche d’une expression précise, fraîche et élégante plutôt que d’une puissance démonstrative. L’ensemble de la démarche reste ancrée dans la tradition bordelaise haut de gamme, au service de l’équilibre et de la texture soyeuse caractéristiques de Haut-Brion.

Élevage :

Élevage réalisé dans les chais du château pendant **18 à 22 mois** en fûts de chêne français, dont environ **77 % de barriques neuves**. Château Haut-Brion dispose de sa **propre tonnellerie** intégrée, permettant de maîtriser finement l’origine du bois, le grain et la chauffe, pour un ajustement sur mesure à la structure du millésime. Ce travail de précision contribue à fondre parfaitement le boisé dans la trame du vin et à prolonger son potentiel de garde.

Degré d'alcool :

15%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2030 - 2060

Garde :

À déguster de préférence avant 2070

Robe :

Rouge sombre, très profonde et brillante, presque opaque au centre, annonçant une grande concentration.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, mûre), cappuccino, rose fanée, poivre, touches mentholées et fumées, avec des nuances épicées et une minéralité raffinée.

Bouche :

Attaque précise et affirmée, matière ample et veloutée, tanins fins, fondus et juteux, puissance parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur mentholée et une longue finale fumée et pierreuse.

Accords mets :

Gibier rôti (chevreuil, lièvre), jus réduit et truffe noire, Carré d’agneau de lait, légumes racines confits, Pigeon rôti aux cèpes et jus fumé, Pièces de bœuf maturé, sauce au vin rouge et moelle, Brillat-Savarin truffé ou vieux Comté affiné