Millésime iconique
Année 2000 exceptionnelle à Bordeaux, conjuguant maturité parfaite du raisin, fraîcheur préservée et potentiel de garde hors norme.
Signature Haut-Brion
Équilibre magistral entre puissance et élégance, avec la touche fumée et minérale emblématique des Graves.
Élevage de haute couture
Long élevage en majorité en fûts neufs (environ 80%), sans filtration, pour une texture veloutée et une complexité aromatique rare.
L’icône absolue de Pessac-Léognan
Puissance soyeuse et fumée de Graves
2000
Un Haut-Brion 2000 de légende, à la fois profond, fumé et infiniment soyeux, taillé pour les grandes années de garde.
Château Haut-Brion 2000
1er Grand Cru Classé, Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
51% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc
Vinification :
Fermentations en cuves thermorégulées, avec une sélection rigoureuse des lots. Tradition de la propriété respectée, incluant un collage aux blancs d’œufs et l’absence de filtration finale afin de conserver toute la concentration et la complexité du vin.
Élevage :
Élevage long de 18 à 22 mois en barriques de chêne, dont environ 80 % de fûts neufs et le solde en fûts d’un vin, afin d’apporter structure, raffinement et potentiel de garde sans dominer le fruit.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2018 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Robe rubis très profonde, sombre, aux reflets pourpres, dense et brillante, traduisant une grande concentration et une remarquable jeunesse de couleur.
Nez :
Bouquet complexe de fruits noirs mûrs (mûre, cassis, prune), cerise noire, relevé de tabac blond, cèdre, moka, terre chaude, notes fumées et grillées, truffe et graphite.
Bouche :
Attaque ample et veloutée, matière concentrée mais soyeuse, tanins d’une grande finesse, parfaitement mûrs et fondus, soutenus par une fraîcheur intégrée; finale exceptionnellement longue, sur le tabac, le cèdre, le moka, la truffe et une empreinte minérale et fumée.
Accords mets :
Veau de lait rôti, jus réduit et truffe noire, Carré d’agneau de Pauillac aux herbes, jus corsé, Pigeon rôti, champignons des bois et purée de céleri, Filet de bœuf maturé, pommes de terre fondantes et sauce au vin rouge, Gibier à poil (chevreuil, cerf) en saison, sauce grand veneur