Origine :

France - Bordeaux - Saint-Julien AC

Cépages :

67% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot, 9% Cabernet Franc

Vinification :

Vendanges manuelles, avec une sélection stricte des raisins pour ne conserver que les baies parfaitement saines et à pleine maturité. Vinification de style médocain classique, associant tradition et techniques modernes, visant une extraction maîtrisée de la couleur et de la structure sans excès. Aucune intervention atypique signalée, si ce n’est une vigilance accrue au chai pour dompter la richesse tannique du millésime.

Élevage :

Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne, dont approximativement 30 à 33 % de fûts neufs. Ce recours modéré au bois neuf apporte relief et complexité aromatique sans dominer le fruit, et préserve l’équilibre naturel du cru.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2050

Garde :

À déguster de préférence avant 2050

Robe :

Couleur rubis-pourpre très profonde, presque opaque au centre, aux reflets violacés, brillante et dense.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire, prune), notes de cèdre et d’épices douces, nuances florales (lilas, violette), touches empyreumatiques discrètes (vanille, tabac blond), fraîcheur mentholée/graphite à l’aération.

Bouche :

Attaque ample, ronde et puissante ; milieu de bouche charnu et dense, tanins abondants mais très fins, déjà en partie fondus ; grande richesse de fruit, accents de réglisse, notes toastées intégrées, trame minérale et finale longue, élégante et persistante, alliant largeur et fraîcheur.

Accords mets :

Gibier à plumes rôti (pigeon, canard sauvage), jus réduit au vin rouge, Carré d’agneau de lait, croûte d’herbes et gratin dauphinois, Entrecôte de bœuf maturée, légumes racines rôtis, Lièvre à la royale ou civet de sanglier, truffe noire, Fromages affinés : comté 30 mois, vieux mimolette, gouda affiné