Origine :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Cépages :

76% Cabernet-Sauvignon, 24% Merlot

Vinification :

Cuvaison d’environ 3 semaines en cuves inox thermorégulées, avec une extraction soigneusement maîtrisée pour préserver l’élégance malgré la grande richesse en sucre et en matière du millésime 2020.

Élevage :

Environ 18 mois d’élevage en barriques de chêne français, dont environ 75 % de fûts neufs, afin d’apporter complexité et structure sans dominer le fruit.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2050

Garde :

À déguster de préférence avant 2055

Robe :

Robe pourpre très sombre, dense, aux reflets violacés presque noirs, annonçant une grande concentration.

Nez :

Bouquet intense de cassis et de mûre sauvage, nuancé de cèdre, graphite, mine de crayon, violette, tabac blond, thé noir et sous-bois graveleux, avec un boisé discret aux touches vanillées et épicées.

Bouche :

Attaque ample et veloutée, milieu de bouche profond et dense, soutenu par des tanins serrés mais soyeux, texture poudrée, belle acidité vivifiante et longue finale savoureuse sur le cassis, le graphite, le tabac et une subtile touche minérale saline.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit au thym, pommes de terre fondantes., Entrecôte de bœuf maturée grillée, béarnaise légère, légumes racines rôtis., Filet de chevreuil aux baies noires, polenta crémeuse au parmesan, jus corsé., Gibier à plumes (pigeon, canard sauvage) rôti, réduction au vin rouge, cèpes poêlés., Fromages affinés à pâte dure ou pressée (Comté 24 mois, Gruyère salé, Sbrinz).