Origine :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Cépages :

Vinification :

Vendanges manuelles avec tri particulièrement rigoureux (tri manuel puis tri optique). Les fermentations sont conduites en cuves inox thermo-régulées, permettant d’extraire avec précision la structure tannique tout en préservant la pureté du fruit. Une partie des lots effectue la fermentation malolactique en barriques neuves afin d’affiner les tanins et d’apporter une complexité supplémentaire au vin.

Élevage :

Élevage en fûts de chêne français, dont environ 35 % de bois neuf. Ce choix maîtrisé de barriques neuves apporte des notes torréfiées, épicées et légèrement cacaotées, tout en respectant le caractère fruité et la fraîcheur du millésime.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2026 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2045

Robe :

Rouge sombre, dense et profond, aux reflets violacés de grande jeunesse.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, myrtille, mûre), fruits confiturés, notes torréfiées et épicées, touches de menthe fraîche et de cacao apportées par l’élevage.

Bouche :

Attaque ample et imposante, matière puissante et concentrée, tanins serrés mais feutrés, grande fraîcheur portée par une acidité marquée, finale très longue, droite, épicée et boisée.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, Côte de bœuf grillée, jus réduit au vin rouge, Gibier à plume (pigeon, faisan) en cocotte, Filet de bœuf Rossini, truffe et foie gras, Fromages affinés à pâte dure (Comté, vieux Gruyère)