Origine :

France - -

Cépages :

Vinification :

Vendanges manuelles en cagettes, organisées en plusieurs passages de trie à la vigne. À la cuverie, la vendange est à nouveau triée, puis encuvée par parcelle. Les macérations sont conduites avec soin, par remontages, croisements et pigeages, adaptés aux lots pour extraire en douceur couleurs, arômes et tanins. L’objectif est de préserver la fraîcheur et l’identité de chaque parcelle tout en construisant une structure harmonieuse et profonde. Les différentes cuves sont ensuite dégustées et sélectionnées pour l’assemblage final du Grand Vin, afin de ne retenir que les expressions les plus fines et les plus équilibrées du millésime 2023.

Élevage :

Élevage traditionnel en barriques de chêne français pendant 12 à 18 mois. Le boisé neuf est présent de façon significative, autour de 40 à 60 % de fûts neufs selon les lots, complété par des barriques d’un vin. Cet élevage long, précis et mesuré vise à apporter texture, complexité et patine sans dominer le caractère floral, fruité et minéral du vin. La mise en marché intervient après un élevage suffisamment prolongé pour affiner les tanins et harmoniser l’ensemble.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2028 - 2038

Garde :

À déguster de préférence avant 2040

Robe :

Rouge rubis très soutenu, reflets pourpres, aspect concentré et brillant.

Nez :

Bouquet intensément floral (violette, iris, lavande), fruits noirs (cassis, mûre), touche minérale/crayeuse, élevage parfaitement fondu.

Bouche :

Matière d’ampleur moyenne, très sapide, tanins fermes mais satinés, texture soyeuse, finale longue, crayeuse et poivrée (poivre blanc), avec une belle énergie et une fraîcheur sous-jacente.

Accords mets :

Filet de bœuf rôti, jus réduit au poivre, Carré d’agneau aux herbes, jus corsé, Pigeon rôti, légumes racines glacés, Risotto aux cèpes et vieux parmesan, Fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère)