Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Château Fonplegade 2022
Terroir de coteau
Issu du coteau de Pavie, l’un des plus grands terroirs calcaire de Saint-Émilion, qui signe le vin par sa tension et sa salinité nobles.
Élevage sur mesure
Un élevage d’environ 16 mois mariant barriques de chêne français et contenants neutres (œufs béton, amphores) pour magnifier le fruit sans excès de bois.
Millésime d’exception
2022 compte parmi les grands millésimes du XXIe siècle à Bordeaux, avec une concentration remarquable et un potentiel de garde important.
L’élégance bio d’un Grand Cru Classé
Puissance calcaire et fraîcheur solaire
2022
Un Saint-Émilion 2022 de grande concentration, alliant la profondeur du coteau calcaire de Pavie à une élégance parfaitement maîtrisée.
Château Fonplegade 2022
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Origine :
France - -
Cépages :
Vinification :
Vendanges manuelles du 12 au 26 septembre 2022, avec tri soigneux des baies. Vinifications parcellaires en lots séparés afin de respecter la singularité de chaque portion du coteau de Pavie. Utilisation de levures indigènes, sans levurage industriel, pour préserver l’identité du terroir. Fermentations conduites dans un ensemble de contenants complémentaires : cuves inox, cuves bois et cuves béton, incluant des cuves béton ovoïdes (« œufs »), favorisant une extraction douce et une complexité aromatique accrue. L’accompagnement œnologique est assuré par l’équipe de Stéphane Derenoncourt.
Élevage :
Élevage d’environ 16 mois, pensé sur mesure pour le millésime 2022. Environ 50 % du volume est élevé en barriques neuves de chêne français, complétés par 30 % en barriques d’un vin, afin de soutenir la structure sans dominer le fruit. Près de 20 % de l’assemblage est élevé dans des contenants neutres : environ 10 % en cuves béton ovoïdes et 10 % en amphores, destinés à préserver la pureté du fruit et l’expression minérale du terroir. Cet élevage mixte vise à concilier puissance, précision et élégance.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2030 - 2042
Garde :
À déguster de préférence avant 2042
Robe :
Robe rubis grenat intense, profonde et brillante, avec un cœur sombre révélant une forte concentration en anthocyanes.
Nez :
Bouquet expressif de cassis, cerise noire, prune et framboise, relevé de notes de chocolat, garrigue, boisé fumé, fraîcheur mentholée, touches florales et nuances minérales de pierre à fusil et graphite.
Bouche :
Bouche ample, concentrée et structurée, sur un fruit noir juteux, portée par des tanins fermes, serrés mais fins et mûrs, au grain poudré. Belle salinité crayeuse, tension et fraîcheur pour le millésime, finale longue et harmonieuse sur les fruits noirs, les épices douces et une persistance minérale élégante.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et pommes de terre grenailles., Filet de bœuf grillé, cèpes poêlés et purée de pommes de terre à la truffe., Pigeon rôti, polenta crémeuse et jus au cacao., Risotto aux cèpes et parmesan affiné., Sélection de fromages affinés à pâte dure et semi-dure (Comté, Gruyère, Sbrinz).