Cabernet d’exception
Un assemblage dominé à 97 % par le cabernet-sauvignon, rare pour Margaux, qui signe un vin racé, profond et intensément noble.
Élevage de précision
18 mois entre barriques neuves et amphores TAVA préservent la pureté du fruit tout en offrant la structure attendue d’un 2ᵉ Grand Cru Classé.
Biodynamie maîtrisée
Certifié Demeter, le domaine exprime ici un terroir de Margaux d’une grande élégance, avec une fraîcheur et une énergie remarquables dans ce millésime délicat.
La révolution biodynamique d’un Grand Cru
Cabernet racé, fraîcheur de Margaux
2021
Un Margaux de haute couture, ciselé par le cabernet et sublimé par la biodynamie dans un millésime classique et frais.
Château Durfort-Vivens 2021
2ème Cru Classé, Margaux
Origine :
France - Bordeaux - Margaux AC
Cépages :
97% Cabernet-Sauvignon, 3% Merlot
Vinification :
Vinification parcellaire et sélective, avec une **proportion très élevée de cabernet-sauvignon (97 %)** reflétant la grande qualité des cabernets en 2021 et la rigueur du tri sur les merlots. Le travail en cave accompagne une viticulture certifiée biodynamique, sans intrants de synthèse, dans l’objectif de traduire au plus près l’identité des terroirs de Margaux. (Détails plus techniques non communiqués par le producteur pour ce millésime spécifique.)
Élevage :
**18 mois d’élevage** combinant : - **70 % en barriques de chêne français neuves**, pour la structure, la complexité et le potentiel de garde. - **30 % en amphores en terre cuite TAVA**, afin de favoriser une micro-oxygénation subtile sans marque boisée, préservant la pureté du fruit, la fraîcheur et la finesse des tanins. Cet élevage hybride, signature de Durfort-Vivens, vise un équilibre sophistiqué entre la noblesse du grand cabernet de Margaux et l’éclat du millésime 2021.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2026 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Robe rubis sombre, profonde, aux reflets pourpres et bord violacé traduisant la jeunesse du vin.
Nez :
Bouquet de cassis, cerise noire, framboise et prune, complété par des notes florales (pivoine, lavande), des nuances de nougat/praliné, d’épices douces (clou de girofle, réglisse) et une touche de tabac blond et cuir fin à l’aération.
Bouche :
Attaque juteuse et dynamique, milieu de bouche ample mais élancé, texture veloutée et soyeuse, tanins très fins, fraîcheur acidulée avec tonalités d’agrume (clémentine) et finale longue, précise, minérale, avec une pointe mentholée/citronnée.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit, légumes racines glacés., Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri, fine purée de carottes et réduction au vin rouge., Pigeon rôti rosé, polenta crémeuse, champignons de saison sautés., Magret de canard laqué, patate douce rôtie, jus aux épices douces., Assortiment de fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère, Sbrinz).