Origine :

France - Bordeaux - Margaux AC

Cépages :

88% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot

Vinification :

Vinification en cuves avec maîtrise fine des températures afin de préserver la pureté du fruit. Les extractions sont régulières mais volontairement douces, dans l’esprit d’« accompagner » le vin plutôt que de le contraindre, pour obtenir des tanins mûrs et élégants sans dureté. Agriculture biologique et biodynamique sur l’ensemble du vignoble.

Élevage :

Élevage d’environ 18 mois, majoritairement en barriques de chêne dont environ 70 % de bois neuf, complété par près de 30 % du volume en amphores d’argile. Cette combinaison apporte structure, complexité aromatique et une grande pureté de fruit, avec des tanins finement enrobés.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2028 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2045

Robe :

Grenat très sombre à reflets violines, dense, presque opaque, avec une belle brillance.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, mûre), fruits rouges écrasés, bouquet floral de violette, lilas, sureau, complétés de notes d’épices douces, cacao, moka et réglisse mentholée.

Bouche :

Attaque ample et juteuse, texture soyeuse, tanins veloutés et poudreux, grande concentration équilibrée par une fraîcheur salivante, touches salines et minérales, finale longue, épicée et chocolatée avec une amertume noble.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit, gratin dauphinois, Filet de bœuf de Simmental, mousseline de céleri, jus truffé, Pigeon rôti, polenta crémeuse et légumes racines glacés, Côte de veau rôtie, morilles à la crème, pommes de terre grenaille, Fromages affinés de type comté, salers, tomme de montagne