Cabernet à 98%
Assemblage record dominé par le cabernet sauvignon, pour une expression d’une pureté, d’une droiture et d’une noblesse remarquables.
Classicisme moderne
Un style élancé, frais et précis, rappelant les grands millésimes du XXe siècle, porté par une vinification d’orfèvre et une sélection drastique.
Garde de collection
Élevage intégral en fûts neufs et structure ciselée offrent un potentiel de garde de 20 à 30 ans, idéal pour les grandes caves de Grands Crus classés.
L’icône de Saint-Julien en équilibre parfait
Fraîcheur aristocratique et cabernet de légende
2021
Un Ducru-Beaucaillou 2021 d’un classicisme éblouissant, dominé par 98% de cabernet sauvignon, alliant fraîcheur, finesse et profondeur aristocratique.
Château Ducru-Beaucaillou 2021
2ème Cru Classé, Saint-Julien
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Julien AC
Cépages :
98% Cabernet Sauvignon, 2% Merlot
Vinification :
Tri d’une grande rigueur avec pas moins de quatre tris successifs : sélection dès la vendange, tri manuel, tri après éraflage puis tri optique, afin d’écarter toute baie insuffisante ou touchée par la pourriture. La fermentation a été conduite avec des extractions volontairement douces, limitées à de légers remontages en début de cuvaison, pour respecter la fragilité des pellicules en 2021 et préserver la pureté aromatique du cabernet sauvignon. Ces choix ont conduit à un grand vin produit en faible volume mais doté d’une définition remarquable.
Élevage :
Élevage de 18 mois en barriques de chêne français 100% neuves. Ouillages réguliers durant les six premiers mois et sept soutirages au total jalonnent cet élevage de haute précision. L’utilisation intégrale de bois neuf, signature du château, apporte structure, complexité et potentiel de garde, tout en restant maîtrisée grâce à la concentration naturelle du cabernet.
Degré d'alcool :
12.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2026 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Robe profonde, couleur encre aux reflets rubis brillants, signe de concentration et de jeunesse.
Nez :
Crème de cassis, mûre, myrtille, violette fraîche, complétées de notes de cèdre, de boîte à cigares et de graphite fumé.
Bouche :
Attaque soyeuse, tanins fins et serrés, fraîcheur vivifiante, structure élancée mais intense, finale longue et vibrante sur les fruits noirs, les fleurs et une touche épicée.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au thym, Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri et jus truffé, Pigeon rôti aux épices douces, jus corsé, Lièvre à la royale, truffe noire (pour les grandes années de garde), Assortiment de fromages affinés : comté 36 mois, vieux mimolette, cheddar affiné