Bordeaux AC
Château Doisy-Daëne blanc sec 2023
Signature Dubourdieu
Un des plus grands noms du blanc bordelais, maître de la précision aromatique et de l’équilibre en Sauvignon.
Terroir de Barsac
Issu de calcaires frais qui donnent tension, pureté et une minéralité élancée, rare à ce niveau de prix.
Éclat du 2023
Millésime de fraîcheur et d’harmonie, offrant un blanc sec raffiné, déjà délicieux et promis à une belle évolution.
L’audace d’un grand blanc de Barsac
Un pionnier du blanc sec au cœur de Barsac
Ici, on est sur un vin à part dans le paysage bordelais : un grand blanc sec né au cœur même de Barsac, terroir historique des vins liquoreux. La famille Dubourdieu a osé cette vision dès les années 1950, en créant un Sauvignon sec ambitieux là où tout le monde ne pensait qu’au sucre et à la douceur. Aujourd’hui encore, ce vin est le porte-drapeau de cette audace : un blanc sec de grande classe, signé par une propriété classée en 1855 et par une famille considérée comme l’une des références absolues des vins blancs à Bordeaux.
Son secret ? Un terroir exceptionnel de plateau calcaire qui apporte une énergie et une pureté remarquables, des rendements volontairement limités, une vendange entièrement manuelle et un élevage soigné en barriques sur lies. Le résultat est un vin qui ne cherche pas l’effet de mode, mais l’équilibre parfait entre intensité aromatique, finesse et profondeur. Un grand blanc sec de caractère, qui assume pleinement ses origines de Barsac tout en offrant le plaisir direct, net et précis que l’on attend d’un très beau Sauvignon.
La signature Dubourdieu : précision, pureté, longévité
Derrière cette cuvée, on retrouve la « patte » Dubourdieu : une approche quasi artisanale, très méticuleuse, au vignoble comme au chai, avec une viticulture durable (sans herbicides ni fongicides chimiques) pour laisser parler le sol. Chaque parcelle est vinifiée séparément, puis le vin est élevé environ douze mois en fût, pour gagner en volume et en complexité sans jamais masquer la fraîcheur du fruit. C’est cette alchimie qui lui confère son style si distinctif : un blanc sec à la fois raffiné, lumineux et doté d’une véritable personnalité.
Au-delà de son immédiate séduction, ce vin a aussi une vraie capacité de garde : quelques années en cave lui permettent de développer des nuances supplémentaires et de gagner en profondeur, tout en conservant sa colonne vertébrale et sa tension minérale. Pour les amateurs de grands Graves blancs ou de beaux Bourgognes, c’est une formidable alternative : un blanc sec de haute volée, à la fois original, racé, et porté par une régularité de qualité saluée année après année par les critiques du monde entier.
Fraîcheur calcaire et suavité séveuse
La robe se présente dans un jaune pâle élégant aux reflets légèrement verts, éclatant de jeunesse et de fraîcheur, parfaitement dans le ton du millésime 2023.
Le nez, intense et très pur, déploie un registre aromatique précis : pamplemousse rose, citron frais, poire et pêche blanche, soulignés par de fines nuances florales. L’élevage en barrique se devine avec des touches beurrées et briochées subtilement intégrées, complétées par une impression minérale de silex calcaire.
En bouche, l’attaque est délicate et précise, puis le vin gagne en ampleur sur un fruit juteux (poire, agrumes) relevé d’épices douces. La texture est ronde, généreuse, presque séveuse, portée par une acidité droite qui étire la finale. La longueur, harmonieuse et salivante, s’achève sur une fraîcheur citronnée, une pointe saline et un léger retour grillé/beurré, signature d’un élevage parfaitement maîtrisé.
2023
Un grand Sauvignon de Barsac, ciselé par la fraîcheur de 2023 et magnifié par l’élevage Dubourdieu.
Château Doisy-Daëne blanc sec 2023
Bordeaux AC
Origine :
France - Bordeaux - Bordeaux AC
Cépages :
100% Sauvignon Blanc
Vinification :
Pressurage lent et doux des raisins entiers. Fermentation des moûts en barriques de chêne, dont environ 25 % de fûts neufs (renouvelés par quart chaque année), afin d’apporter complexité et volume tout en respectant la pureté du fruit. Le schéma de vinification 2023 suit les pratiques habituelles de la famille Dubourdieu, avec une gestion fine des températures pour préserver l’éclat aromatique du Sauvignon. Aucune information officielle n’est donnée sur la fermentation malolactique ; le style final, tendu et vif, suggère toutefois une volonté de conserver la fraîcheur naturelle du cépage.
Élevage :
Élevage d’environ 10 mois en barriques de chêne dans des chais frais, avec bâtonnages et ouillages réguliers pour protéger le vin de l’oxydation et accompagner le gras naturel du Sauvignon. Le vin est ensuite soutiré en cuves inox pour une période complémentaire d’environ 9 mois de repos, afin d’affiner la texture et d’harmoniser l’ensemble avant la mise en bouteille. Cet élevage mixte bois/inox vise à conjuguer fraîcheur aromatique, volume de bouche et fondu boisé.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2025 - 2032
Garde :
À déguster de préférence avant 2033
Robe :
Jaune pâle brillant aux reflets verts, limpide et cristallin, typique d’un Sauvignon jeune et tendu.
Nez :
Intense, fin et très pur, mêlant pamplemousse rose, citron, poire et pêche blanche, nuances florales délicates, touches beurrées/briochées et trame minérale de silex calcaire.
Bouche :
Attaque délicate et précise, milieu de bouche très aromatique sur les fruits blancs et les agrumes, relevé d’épices douces ; texture ronde et généreuse, presque séveuse, portée par une acidité vive qui étire une finale fraîche, minérale, citronnée avec une pointe saline et un léger retour grillé/beurré.
Accords mets :
Carpaccio de bar ou de dorade, huile d’olive et agrumes, Crustacés nobles (langoustines, homard) juste snackés, beurre citronné, Volaille fermière rôtie aux herbes, jus clair, Risotto aux asperges vertes et parmesan, Fromages à pâte dure affinés (Comté jeune, Sbrinz, Gruyère d’alpage)