Barsac de signature
Second Cru Classé emblématique, Doisy-Daëne incarne la finesse calcaire de Barsac avec une précision rare et des rendements extrêmement faibles en 2023.
Luxueux mais aérien
Texture crémeuse, concentration remarquable et tension acide vibrante offrent un liquoreux intense, profond, sans aucune lourdeur.
Grand vin de garde
Doté d’une fraîcheur structurante et d’une riche palette tropicale, ce 2023 peut se savourer jeune ou se bonifier en cave sur plusieurs décennies.
L’orfèvrerie liquoreuse des sables rouges
Onctuosité tropicale et fraîcheur calcaire
2023
Un Barsac de collection, alliant une botrytisation d’orfèvre à une fraîcheur ciselée, dans l’un des grands millésimes liquoreux de 2023.
Château Doisy Daëne Barsac 2023
2ème Cru Classé
Origine :
France - -
Cépages :
80% Sémillon, 20% Sauvignon blanc
Vinification :
Vendanges manuelles **par tries successives**, afin de ne récolter que les baies atteintes de pourriture noble à parfaite maturité. Chaque lot est vinifié séparément. Les jus fermentent en **barriques**, sous contrôle du froid, afin de préserver l’éclat aromatique et l’équilibre du millésime. Les moûts restants, après débourbage, sont délicatement pressurés puis fermentés eux aussi en barriques. Un **assemblage préliminaire** intervient quelques mois après la récolte, une fois le profil de chaque lot précisément défini. Aucune vinification expérimentale particulière n’a été signalée pour 2023 ; l’accent est mis sur la **finesse d’extraction** et la maîtrise de l’équilibre, dans un contexte de forte acidité naturelle.
Élevage :
Élevage en **barriques de chêne** pendant environ 10 à 12 mois, dont une partie en fûts neufs. Cet élevage sur lies fines apporte **rondeur, complexité et profondeur aromatique**, tout en respectant la fraîcheur intrinsèque du millésime 2023. Les proportions exactes de bois neuf ne sont pas publiquement détaillées pour ce millésime.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2026 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Or pâle lumineux, brillant, avec une belle intensité et une texture visuelle dense mais fluide dans le verre.
Nez :
Fleurs jaunes (genêt, cytise), fleur d’oranger, ananas frais, mangue séchée, abricot confit, zeste de citron et de mandarine, herbes aromatiques (menthe).
Bouche :
Attaque crémeuse et concentrée, palette de fruits tropicaux (ananas, fruit de la passion, mangue), fruits jaunes (abricot, pêche) et agrumes confits (citron, mandarine), soutenue par une acidité vive qui apporte tension et fraîcheur, finale longue, onctueuse et traçante avec des notes d’agrumes confits et de noix (coco, macadamia), sans lourdeur.
Accords mets :
Foie gras poêlé, chutney d’ananas, Volaille rôtie aux agrumes et patates douces, Fromages bleus affinés (Roquefort, Stilton), Tarte fine à l’abricot et crème légère à la vanille, Cuisine asiatique légèrement épicée, canard laqué