Origine :

France - Bordeaux - Margaux AC

Cépages :

70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot

Vinification :

Vendanges exclusivement manuelles avec double tri des baies, avant et après éraflage, afin de ne conserver que les raisins les plus sains et les plus qualitatifs. Vinification en cuvier gravitaire, permettant d’éviter les pompages et de préserver l’intégrité du fruit. Les fermentations alcooliques sont conduites en cuves bois, dont certaines à double paroi transparente, avec les levures indigènes du vignoble et **sans sulfites ajoutés** durant les fermentations. La fermentation malolactique est réalisée classiquement en cuve, toujours dans une recherche de précision et d’équilibre.

Élevage :

Élevage de l’ordre de 15 mois en barriques de chêne français, dont 65 % de fûts neufs, le solde en bois d’un vin. Les soutirages sont effectués en fonction de la dégustation, afin d’affiner progressivement la texture et d’intégrer le bois sans jamais dominer le fruit. La durée d’élevage est ajustée dans la fourchette habituelle du domaine (15 à 18 mois) selon le profil du millésime.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2028 - 2034

Garde :

À déguster de préférence avant 2051

Robe :

Rubis pourpre profond aux reflets violacés, brillant et dense.

Nez :

Framboise, cerise noire, cassis, cacao, cèdre, vanille, épices douces et fine touche mentholée.

Bouche :

Attaque ample et veloutée, milieu de bouche soyeux, tanins fins mais structurés, fraîcheur acidulée, finale longue, droite et harmonieuse avec retour fruité et mentholé.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, Filet de bœuf façon Rossini, jus réduit, Pigeon rôti, jus corsé et polenta truffée, Magret de canard grillé, figues rôties, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère, Parmigiano Reggiano)