Origine :

France - -

Cépages :

77% Syrah, 23% Mourvèdre

Vinification :

Macérations de **2 à 3 semaines** afin d’extraire couleur et tanins, avec vinifications parcellaires soignées : vendanges triées, éraflage et fermentations sous contrôle de température pour préserver le fruit et la fraîcheur du millésime. L’approche reste classique dans l’esprit, mais conduite avec la précision technique des Domaines Barons de Rothschild – Lafite.

Élevage :

Élevage d’environ **12 mois** en fûts de chêne, dont **45% de barriques neuves** issues de la tonnellerie du Château Lafite à Pauillac. Le reste est élevé en barriques d’un vin et en cuves, afin de trouver l’équilibre entre la complexité apportée par le bois neuf (grain fin, chauffe maîtrisée) et la pureté du fruit méditerranéen.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2028 - 2034

Garde :

À déguster de préférence avant 2035

Robe :

Rouge profond, soutenu, aux reflets carmin intenses, signe d’une belle concentration et d’une jeunesse encore éclatante.

Nez :

Garrigue, herbes méditerranéennes et sous-bois, sur un cœur de fruits noirs mûrs (mûre, cerise noire), complétés de touches de fruits rouges, d’épices douces et de réglisse, avec un boisé toasté finement intégré.

Bouche :

Attaque ample et savoureuse, matière dense mais tenue par des tanins soyeux et fondus, grande harmonie entre richesse solaire, fraîcheur mentholée/provençale et une longue finale épicée, pierre chaude et cacao.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, Côte de bœuf grillée, jus réduit au poivre et légumes racines, Daube de bœuf à la provençale, olives noires et polenta crémeuse, Pigeon rôti aux épices douces et purée de céleri truffée