Cabernet magnifié
Assemblage dominé à 70% par le Cabernet Sauvignon, parfaitement mûri grâce à une arrière-saison idéale, pour une expression profonde et racée de Pauillac.
Sélection rigoureuse
Rendement limité à environ 39 hl/ha et tri exigeant des baies, offrant une concentration sérieuse sans lourdeur.
Pauillac à maturité
Un grand cru classé aujourd’hui à son apogée, offrant la complexité d’un Bordeaux évolué à un niveau de prix encore très accessible.
L’esprit Pauillac selon Rothschild
Pauillac classique, maturité racée
2002
Un Pauillac classique de haute précision, miraculeusement mûri par une arrière-saison exceptionnelle en 2002.
Château d’Armailhac 2002
5ème Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
70% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot
Vinification :
Fermentation en cuves inox thermorégulées, avec une extraction adaptée aux conditions du millésime afin de privilégier des tanins mûrs et une bonne concentration. Sélection rigoureuse des baies liée à la petite taille de la récolte, pour ne conserver que les fruits les plus qualitatifs.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français, dont 50 % de fûts neufs et 50 % de fûts d’un vin, à température et hygrométrie contrôlées, afin d’affiner la structure tannique et d’intégrer le boisé.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2017 - 2025
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Robe profonde, pourpre sombre tirant sur le noir, aux reflets rubis/cerise vifs sur le bord du disque.
Nez :
Fruits noirs et rouges mûrs (cassis, cerise), notes épicées et grillées, touches de poivre doux, vanille, café, cèdre.
Bouche :
Attaque ronde et ample, structure solide, tanins serrés mais assouplis, fruit généreux (cassis confituré, prune), boisé intégré aux accents vanillés et toastés, finale longue, puissante et harmonieuse.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit de vin rouge, Entrecôte de bœuf grillée, pommes de terre fondantes, Gibier à plume (pigeon, perdreau) sauce au vin rouge, Fromages affinés de caractère (Comté, Saint-Nectaire, tomme de montagne)