Élégance à point
Un liquoreux arrivé à parfaite maturité, offrant aujourd’hui un plaisir immédiat sans attendre.
Fraîcheur de Barsac
Profil plus aérien et frais qu’un Sauternes classique, porté par une belle trame acide et minérale.
Premier cru accessible
Un 1er Cru Classé de Barsac au rapport plaisir/prix rare pour un grand liquoreux bordelais de plus de 20 ans.
La fraîcheur dorée de Barsac
Le seigneur de Barsac à l’élégance tranchante
Premier Grand Cru Classé de Barsac, ce grand liquoreux est l’un des emblèmes historiques des vins doux de Bordeaux. Installé sur une ancienne forteresse du XVIIᵉ siècle, le domaine profite du fameux « triangle d’or » de Sauternes‑Barsac, où brumes matinales et soleil d’après‑midi favorisent la pourriture noble et concentrent naturellement les raisins. Son nom, issu du gascon couteau, résume parfaitement son style : un vin intense mais toujours porté par une fraîcheur incisive, qui le distingue des liquoreux plus lourds.
Au cœur de cette personnalité unique, on trouve un terroir d’argiles rouges sur socle calcaire et un encépagement dominé par le sémillon, complété de sauvignon blanc et d’une touche de muscadelle. La vigne, conduite avec une approche raisonnée, est vendangée entièrement à la main par passages successifs pour ne cueillir que les baies les plus concentrées. Après un élevage patient en barriques de chêne français, le vin gagne en complexité et en structure, tout en préservant une tension remarquable. C’est cette alliance rare entre richesse dorée, nervosité et grande capacité de garde qui fait de ce Barsac une véritable signature, recherchée autant par les amateurs éclairés que par ceux qui souhaitent découvrir un grand liquoreux emblématique, offrant le prestige d’un Premier Cru dans un style lumineux et digeste.
Or patiné, douceur fine et fraîcheur de Barsac
La robe affiche aujourd’hui un or intense aux reflets ambrés patinés, limpide et brillante. Elle trahit un liquoreux arrivé dans une très belle phase d’évolution, plus dans la finesse que dans la puissance démonstrative.
Le nez s’ouvre sur la cire d’abeille et le pain d’épices, rejoints par des notes de fruits confits – écorce d’orange, abricot sec, liqueur de pêche – et de miel délicat. Des nuances de noisette, de fleurs blanches et une touche épicée complètent un bouquet élégant, expressif sans exubérance.
En bouche, la douceur se montre fondue, portée par une liqueur modérée que vient équilibrer une colonne vertébrale acide et minérale très typique de Barsac. Les saveurs de fruits jaunes compotés, d’épices douces et une pointe vanillée se déploient sur une matière souple, plus légère que dans les grands millésimes de botrytis. La finale, nette et fraîche, de longueur moyenne, laisse une impression de pureté aromatique avec des réminiscences de fruits secs, de miel et une délicate touche iodée.
2000
Un Barsac de premier cru à parfaite maturité, où la finesse aromatique de Coutet sublime la délicatesse du millésime 2000.
Château Coutet 2000
1er Cru Classé, Sauternes-Barsac
Origine :
France - Bordeaux - Sauternes AC
Cépages :
90% Sémillon, 9% Sauvignon blanc, 1% Muscadelle
Vinification :
Vendanges manuelles par tries successives avec sélection grain par grain, sur une fenêtre de récolte plus courte qu’à l’accoutumée en raison des pluies d’octobre. Pressurage lent des raisins botrytisés pour extraire en douceur les jus concentrés. Fermentation alcoolique en barriques de chêne de 225 L, chaque lot vinifié séparément.
Élevage :
Environ 18 mois d’élevage en barriques de chêne dans les chais du château, avec une proportion de fûts neufs ajustée à la richesse du millésime, puis assemblage minutieux des lots avant mise.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2008 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2035
Robe :
Robe or intense, limpide, aux reflets ambrés patinés par l’évolution.
Nez :
Cire d’abeille, pain d’épices, fruits confits (écorces d’orange, abricot sec), liqueur de pêche, miel, noisette, fleurs blanches, touches épicées et légère note iodée.
Bouche :
Attaque douce et souple, liqueur modérée équilibrée par une trame acide et minérale, fruits jaunes compotés, épices douces, note vanillée, corps relativement léger, finale nette, fraîche et de longueur moyenne.
Accords mets :
Foie gras poêlé, chutney d’abricot, Volaille de Bresse rôtie, jus réduit et légumes racines, Fromages bleus (Roquefort, Bleu d’Auvergne), Tarte fine à l’abricot ou à la mirabelle, Desserts aux agrumes confits et épices douces