Classicisme moderne
Un grand Cos d’Estournel dans un style raffiné et ciselé, rappelant les grands Bordeaux d’antan tout en restant parfaitement contemporain.
Fraîcheur rare
Un degré d’alcool modéré autour de 13% et une trame acide droite offrent énergie, buvabilité et grande précision aromatique.
Garde magistrale
Structuré par des tanins fins et une belle tension, ce 2021 est taillé pour deux à trois décennies de grande garde.
L’opulence racée de la colline de Cos
Fraîcheur ciselée, cabernet en majesté
2021
Un Cos d’Estournel 2021 ciselé, classique et longiligne, où la fraîcheur du cabernet sublime la profondeur du terroir de Saint-Estèphe.
Château Cos d’Estournel 2021
2ème Cru Classé, Saint-Estèphe
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC
Cépages :
64% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 4% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Vinification :
Millésime marqué par un climat frais et exigeant, 2021 a nécessité une vigilance accrue à la vigne et une sélection draconienne au chai. Environ 50% seulement de la récolte a été retenue pour le grand vin, le reste entrant dans le second vin Pagodes de Cos. Les raisins, issus de vignes d’environ 55 ans d’âge moyen, ont été vendangés du 23 septembre au 7 octobre 2021, parcelle par parcelle, à maturité optimale des tanins. La vinification est conduite en gravitaire, avec une extraction maîtrisée et adaptée à la délicatesse du millésime, afin de préserver la pureté du fruit, la fraîcheur naturelle et la finesse de texture. Aucune donnée plus détaillée n’est fournie publiquement par le domaine sur les protocoles précis de fermentation ou de macération pour ce millésime.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français, dont approximativement 55% de bois neuf, le solde en fûts d’un vin. Cette proportion légèrement abaissée de bois neuf, par rapport aux années plus solaires, a été choisie pour respecter l’équilibre du millésime 2021, mettre en avant la fraîcheur du cabernet et ne pas dominer le fruit. L’élevage vise à affiner des tanins déjà très mûrs, sans sur-extraction ni surcharge boisée, pour aboutir à un vin d’une grande précision et d’un classicisme assumé.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2026 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2053
Robe :
Robe rubis pourpre profonde, reflets violacés brillants, limpide et lumineuse.
Nez :
Intense et complexe : thé noir, poivre, cèdre, tabac blond, fruits rouges et noirs mûrs (cassis, mûre, figue noire), touche florale, graphite et épices douces.
Bouche :
Attaque soyeuse, corps moyen mais dense, fruit noir pur, tanins très fins et polis, texture veloutée, grande fraîcheur, trame linéaire et finale longue, raffinée, à la salinité/minéralité marquée.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au thym, gratin de pommes de terre truffé., Filet de bœuf maturé, jus corsé, mousseline de céleri et légumes racines glacés., Pigeon rôti aux épices douces, polenta crémeuse au parmesan, jus réduit., Gibier à plumes (perdrix, faisan) en cocotte, champignons des bois et panais rôtis., Assortiment de fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, vieux Gruyère, Parmesan).