Millésime de connaisseur
1971 signe un Cos d’Estournel « bonne surprise de la décennie », recherché par les amateurs de grands Bordeaux mûrs.
Terroir sublimé
Rendements faibles et maturité tardive offrent une concentration et une profondeur qui expriment pleinement le style Cos d’Estournel.
Grand cru accessible
Un 2e Cru Classé à pleine maturité, proposé dans une gamme de prix modérée pour un grand vin ancien du Médoc.
L’opulence racée de la colline de Cos
Profondeur classique, fraîcheur préservée
1971
Un Cos d’Estournel 1971 rare et profondément classique, où la maturité du temps sublime la puissance racée de Saint-Estèphe.
Château Cos d’Estournel 1971
2ème Cru Classé, Saint-Estèphe
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC
Cépages :
Vinification :
Fermentations conduites dans les cuves en usage au début des années 1970 (béton ou inox), avec des pratiques déjà modernes pour le Médoc : macérations relativement longues, contrôle des températures et extractions régulières pour obtenir couleur, structure et complexité aromatique. Les choix de vinification visaient à préserver le caractère classique du terroir de Cos d’Estournel tout en domptant la vigueur tannique typique des grands Cabernet et Merlot du Médoc de cette époque.
Élevage :
Élevage en barriques bordelaises de 225 L, avec traditionnellement autour de 50 % de bois neufs pour le grand vin de Cos d’Estournel. La durée d’élevage se situe aux environs de 14 mois. Les chauffes de bois, modérées à soutenues, avaient pour objectif d’assouplir des tannins alors plus vifs, tout en préservant le fruit et sans marquer le vin d’un boisé excessif. Ce travail de précision a permis au 1971 de développer une grande capacité de vieillissement et une texture aujourd’hui fondue et harmonieuse.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2010 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2035
Robe :
Grenat profond, étonnamment soutenu pour son âge, cœur de robe dense avec bord légèrement tuilé.
Nez :
Petits fruits noirs (cassis, mûre), épices douces et notes empyreumatiques, bouquet frais, pur et complexe.
Bouche :
Attaque ample et ronde, texture charnue et moelleuse, tanins et acidité fondus soutenant un fruit mûr, finale longue, serrée, épicée et légèrement minérale.
Accords mets :
Gibier à plume rôti (pigeon, perdreau), jus réduit et légumes racines glacés., Carré d’agneau rôti aux herbes, pommes de terre fondantes et jus tranché., Entrecôte de bœuf maturée, sauce au vin rouge, cèpes ou morilles sautés.