Origine :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Cépages :

59% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 8% Cabernet Franc, 1% Carménère

Vinification :

Vendanges manuelles **du 9 au 26 septembre 2022**, sur des raisins à parfaite maturité et dans un état sanitaire irréprochable. Les baies, petites et très concentrées en raison de la sécheresse, ont été travaillées de façon à extraire la richesse exceptionnelle du millésime tout en préservant la fraîcheur et le fruit. La vinification s’appuie sur les installations techniques modernes du domaine, notamment une cuverie gravitaire, permettant une approche douce et précise des extractions. La signature du terroir argilo-calcaire de Clerc Milon apporte en 2022 une fraîcheur et un équilibre particulièrement notables dans le contexte d’un millésime très solaire.

Élevage :

Élevage d’environ **18 mois en barriques de chêne français**, dont **50 à 55 % de fûts neufs**. Ce choix permet d’affiner la trame tannique puissante du millésime 2022, d’apporter des notes boisées discrètement toastées et épicées, tout en respectant la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2030 - 2050

Garde :

À déguster de préférence avant 2055

Robe :

Pourpre très sombre, presque noire, aux reflets violacés, d’une intensité marquée témoignant de la forte concentration du millésime.

Nez :

Bouquet riche de petits fruits noirs (myrtille, cassis, baies sauvages), relevé d’épices, de violette, de réglisse et de délicates touches de chêne vanillé.

Bouche :

Attaque fraîche et équilibrée, milieu de bouche ample mais élégant, sur les fruits noirs mûrs, la réglisse et une fine note de cacao, porté par des tanins abondants mais soyeux et fondus, et une finale longue, persistante et salivante à tonalité minérale.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit; pigeon rôti aux cèpes; côte de bœuf maturée grillée; filet de chevreuil sauce grand veneur; tournedos Rossini.