Origine :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Cépages :

59% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 10% Cabernet Franc, 1.5% Carmenère, 1.5% Petit Verdot

Vinification :

Sélection particulièrement rigoureuse des baies pour faire face à la pression de mildiou, avec un tri précis afin de ne conserver que des raisins sains et à maturité optimale. Vinification parcellaire classique en cuves, visant à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et la structure des cabernets dans le style plus « classique » du millésime 2021.

Élevage :

Environ 16 à 18 mois d’élevage en barriques de chêne français, dont 55 % de fûts neufs. Ce bois neuf, utilisé avec mesure, apporte du relief, des nuances de cèdre et d’épices douces, tout en respectant la finesse du fruit et en construisant un solide potentiel de garde.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2026 - 2042

Garde :

À déguster de préférence avant 2045

Robe :

Rouge profond aux reflets grenat, brillant et dense.

Nez :

Cerise noire, cassis et réglisse, relevés de violette, de cèdre, de poivre et de graphite, avec un boisé finement intégré.

Bouche :

Attaque riche et droite, tanins précis, crayeux et raffinés, fraîcheur marquée, longue finale équilibrée sur les épices et le cèdre, annonçant un beau potentiel de garde.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit ; côte de bœuf grillée, pommes de terre fondantes ; pigeon rôti aux cèpes.