Signature Cheval Blanc
Un Premier Grand Cru Classé emblématique, même dans l’un des millésimes les plus difficiles du XXᵉ siècle.
Cabernet Franc majoritaire
Un assemblage singulier dominé par le Cabernet Franc (~60 %), offrant un profil frais, balsamique et très distinctif.
Pour collectionneurs avertis
Un millésime rare, léger et évolué, recherché par les amateurs curieux de grands noms dans une année extrême.
L’icône de Saint‑Émilion au cabernet franc
Finesse évoluée, fraîcheur de Cabernet Franc
1984
Un Cheval Blanc délicat et atypique, témoin raffiné d’un millésime de défis sur la rive droite bordelaise.
Château Cheval Blanc 1984
1er Grand Cru Classé A, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
60% Cabernet Franc, 40% Merlot
Vinification :
Sélection drastique des baies en raison d’un millésime particulièrement difficile sur la rive droite bordelaise, avec un Merlot très impacté. Vinification parcellaire en cuves (béton/inox) sous contrôle rigoureux, afin de préserver la pureté aromatique et d’éviter toute déviation liée aux conditions sanitaires délicates. Aucune information complémentaire officielle du château n’est disponible pour préciser davantage les détails techniques de ce millésime.
Élevage :
Environ 18 mois en barriques de chêne français 100 % neuves, selon les standards de la propriété pour le grand vin. Cet élevage long et soigné vise à affiner les tanins du Cabernet Franc majoritaire et à apporter structure et complexité à une matière naturellement légère en 1984.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
1990 - 2000
Garde :
À déguster de préférence avant 2000
Robe :
Robe rubis tuilé d’intensité moyenne, aux bords orangés, limpide et homogène.
Nez :
Bouquet discret mais fin, sur le sous-bois, les fleurs séchées, la terre humide, avec une fraîcheur mentholée et balsamique, peu de fruit marqué.
Bouche :
Corps léger à moyen, attaque souple, tanins fondus en entrée, milieu de bouche un peu dilué, acidité présente apportant de la vivacité, finale moyenne avec astringence et assèchement des tanins, notes terreuses et épicées.
Accords mets :
Volaille rôtie (poulet fermier, pintade), jus réduit, garniture de champignons et légumes racines., Filet de veau rosé, légumes de saison et jus léger aux herbes., Cèpes ou pleurotes poêlés, risotto aux herbes, cuisine végétarienne délicate et peu épicée.