Origine :

France - Bordeaux - Moulis AC

Cépages :

45% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 10% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc

Vinification :

Vendanges manuelles, suivies d’un double tri extrêmement rigoureux, d’abord manuel puis optique, afin d’écarter toutes les baies marquées par le mildiou et ne conserver que des raisins parfaitement mûrs et sains. Vinification traditionnelle en cuves, avec recherche d’une extraction précise des composés phénoliques, particulièrement pour les Cabernets et le Petit Verdot très concentrés du millésime 2018. Aucune autre information plus détaillée n’est communiquée pour ce millésime.

Élevage :

Élevage en barriques de chêne, majoritairement français, pendant environ 12 à 18 mois, avec un renouvellement annuel d’environ 40 % de fûts neufs. L’objectif est d’accompagner la richesse et la structure du millésime sans dominer le fruit, en apportant des nuances grillées et épicées fines et parfaitement intégrées.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2025 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2045

Robe :

Robe grenat pourpre intense, profonde, brillante, aux reflets violacés de jeunesse, disque limpide et net.

Nez :

Bouquet expressif de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), confiture de mûre, cassis écrasé, épices fines (curry doux), nuances toastées et vanillées, biscuit sablé, pointe de menthol et de réglisse apportant fraîcheur et complexité.

Bouche :

Attaque fraîche et précise, milieu de bouche ample et structuré, trame tannique dense mais au grain fin, soyeux à légèrement crayeux, enveloppée par une suavité glycérinée. Longue finale persistante sur les fruits noirs, les épices, une touche fumée/boisée élégante et une note caractéristique de cacao/moka.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit au cacao léger, Entrecôte de bœuf grillée, pommes de terre fondantes et réduction de vin rouge, Pigeon rôti ou canard sauvage, polenta crémeuse aux cèpes, Sélection de fromages affinés : comté 24 mois, vieux cantal, tomme de brebis