Origine :

France - -

Cépages :

53% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot, 2% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc

Vinification :

Vendanges manuelles du 6 au 27 septembre 2022, avec tri soigné : égreneur vibrant et table de tri manuelle. Vinification en cuves cylindriques inox thermorégulées. Cuvaison de 18 à 21 jours avec microbullage. Co-inoculation en cuve inox à 25°C avec levures et bactéries exogènes, afin de maîtriser précisément les fermentations et de préserver la pureté du fruit.

Élevage :

Élevage de 18 mois en barriques de chêne français, dont 60% de bois neuf et 40% en barriques d’un vin, pour apporter complexité aromatique, texture soyeuse et profondeur sans masquer l’identité du terroir de Saint-Estèphe.

Degré d'alcool :

15%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2030 - 2035

Garde :

À déguster de préférence avant 2042

Robe :

Robe sombre et profonde, pourpre intense, brillante, à la concentration élevée.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire), réglisse, épices douces, graphite, sous-bois, violette, touches mentholées et herbacées fraîches.

Bouche :

Attaque ample, riche et charnue ; texture moelleuse et juteuse ; tanins mûrs, fins et poudrés, structure serrée sans dureté, belle fraîcheur et légère salinité équilibrant la puissance alcoolique ; finale longue, puissante et persistante aux accents épicés et mentholés.

Accords mets :

Côte de bœuf grillée, jus réduit au vin rouge, Carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, Gibier à plumes ou à poils, sauce au vin rouge et baies noires, Pigeon rôti, purée de céleri truffée, Plateau de fromages affinés (comté, salers, tomme de brebis)