Origine :

France - Bordeaux - Saint-Emilion AC

Cépages :

73% Merlot, 27% Cabernet Franc

Vinification :

Macération volontairement **douce** afin d’éviter toute surextraction dans ce millésime délicat. Fermentations menées avec une recherche de finesse du fruit plutôt que de puissance, puis **fermentation malolactique en barriques** pour affiner la texture et intégrer précocement le bois. Chaque lot est vinifié de façon parcellaire afin de respecter la singularité du coteau argilo-calcaire.

Élevage :

Environ **14 mois en barriques de chêne français**, dont une proportion majoritaire de fûts neufs (environ 56–68%) issus notamment de tonneliers comme Cadus et Taransaud. L’élevage se veut plus sobre que par le passé, avec une durée légèrement raccourcie pour préserver la pureté du fruit. Le vin séjourne ensuite quelques mois en cuve inox avant la mise, pour homogénéiser l’ensemble et parfaire l’équilibre entre fruit, bois et terroir calcaire.

Degré d'alcool :

13.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2026 - 2038

Garde :

À déguster de préférence avant 2040

Robe :

Pourpre profonde aux reflets rubis-violacés, intense, jeune et brillante.

Nez :

Fruits noirs et rouges (cassis, cerise noire, framboise), pétale de rose, épices fines (poivre blanc, girofle), nuances de graphite, mine de crayon, réglisse, herbes fumées, feuille de laurier, avec des touches fondues de cèdre, vanille et chocolat au lait.

Bouche :

Attaque souple et précise, matière juteuse de corps moyen à plein, densité apportée par l’argile du coteau, tanins crayeux au grain très fin, grande fraîcheur portée par une acidité vive, finale longue, nette et saline aux accents minéraux et épicés.

Accords mets :

Filet de bœuf rossini, jus réduit au vin rouge, Carré d’agneau rôti aux herbes, gratin de pommes de terre, Pigeon rôti, jus tranché et légumes racines glacés, Risotto aux cèpes et parmesan affiné, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, vieux Gruyère)