Origine :

France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC

Cépages :

50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc, Petit Verdot

Vinification :

Fermentation de style bordelais classique en cuves inox thermorégulées, avec égrappage total. Remontages et pigeages maîtrisés permettent d’extraire couleur, tanins et matière tout en préservant la finesse propre au style Haut-Brion. Tri très strict des raisins, identique à celui du grand vin.

Élevage :

Environ 18 à 22 mois d’élevage en barriques de chêne, dont près de 20 à 30 % de bois neuf. Un élevage légèrement plus court et moins boisé que le premier vin, afin de privilégier l’accessibilité tout en conservant le cachet des grands Graves de garde.

Degré d'alcool :

13%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2014 - 2025

Garde :

À déguster de préférence avant 2030

Robe :

Rouge rubis soutenu, assez profond, aux reflets encore jeunes, brillant et limpide.

Nez :

Cerise noire, groseille, fruits rouges mûrs, épices douces, tabac blond, cèdre, sous-bois, menthe fraîche, touches empyreumatiques, graphite.

Bouche :

Attaque précise et fraîche, corps moyen-plus, texture soyeuse, fruits rouges et noirs mûrs, épices douces, acidité vive et structurante, tanins fondus mais serrés, fins et veloutés, finale longue, savoureuse, légèrement astringente, aux notes de réglisse, cèdre et mine de crayon.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit, pâtes fraîches au parmesan, Magret de canard rosé, poêlée de cèpes, purée de céleri, Pièce de bœuf grillée, pommes de terre fondantes, légumes racines rôtis, Perdrix rôtie, jus truffé, polenta crémeuse, Fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère, Sbrinz)