Cuvée emblématique
Le cœur historique du domaine, issu des meilleures parcelles de Riparbella et pensé comme la plus pure expression du terroir de Caiarossa.
Assemblage couture
Sept cépages tissent une trame noble dominée par le Cabernet Franc et la Syrah, pour un rouge de profondeur, de complexité et de grande précision.
Élevage haute précision
Vinification parcellaire, fermentations spontanées lentes et 14 mois d’élevage en foudres et en barriques françaises dont 25 % neuves assurent une texture raffinée et une signature luxueuse.
La signature biodynamique de la côte toscane
Profondeur racée des collines toscanes
2023
Le grand rouge emblématique de Caiarossa, mariage racé de Cabernet Franc et de Syrah, qui sublime l’énergie des collines de Riparbella dans une élégance toscane envoûtante.
Caiarossa 2023
Toscana IGT
Origine :
Italie - Toscane - Toscana IGT
Cépages :
34% Cabernet Franc, 20% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon, 12% Petit Verdot, 9% Merlot, 8% Sangiovese, 2% Grenache
Vinification :
- Vendanges manuelles du 7 au 29 septembre, débutant avec les Merlot « Sopra » de Podere Serra all’Olio et s’achevant avec le Petit Verdot du même terroir. - Vinification parcellaire et par cépage en cuves en béton et en bois. - Fermentations spontanées lentes avec extractions douces, afin de préserver l’élégance et l’intégrité du fruit. - Fermentation malolactique réalisée avant l’assemblage final de Caiarossa.
Élevage :
- Assemblage réalisé une fois les fermentations malolactiques terminées. - Élevage du vin assemblé pendant 14 mois. - 10% en foudres de 25 hL. - 90% environ en barriques de chêne français, dont 25% de bois neuf.
Degré d'alcool :
14%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2027 - 2031
Garde :
À déguster de préférence avant 2031
Robe :
Rouge profond et brillant, intensité marquée.
Nez :
Expression élégante de fruits noirs et d’épices, portée par le Cabernet Franc et la Syrah.
Bouche :
Matière ample et contenue, structure sérieuse, texture attendue soyeuse grâce à l’élevage en fûts de chêne français.
Accords mets :
Côte de veau rôtie aux herbes de Toscane, Carré d’agneau rôti, jus réduit et polenta crémeuse, Pigeon rôti et légumes racines glacés