Millésime d’exception
2021 est classé « Excelente » en Ribera del Duero, avec une maturité et une acidité comparables aux grandes années récentes.
Style pur et raffiné
Fruit noir intense, boisé parfaitement intégré et texture veloutée signent un tempranillo moderne, précis et gourmand.
Grand vin accessible
Un rouge de grande ambition, issu d’une vinification soignée et d’un long élevage en barrique, à un prix encore très mesuré.
La signature culte de la Ribera
Velours de fruits noirs et épices fines
2021
Une Ribera del Duero de haute couture : concentration, fraîcheur et soie tannique dans un millésime 2021 classé « Excelente ».
Astrales 2021
Ribera del Duero D.O.
Origine :
Espagne - - Ribera del Duero D.O.
Cépages :
100% Tempranillo (Tinto Fino)
Vinification :
Vendanges manuelles avec sélection sur table. Encuvage par gravité en cuves de 50 à 100 hl. Fermentation alcoolique sur levures indigènes, avec une macération d’environ 15 jours. Fermentation malolactique réalisée en cuve. Aucune mention de chaptalisation ni d’intervention corrective spécifique pour le millésime 2021.
Élevage :
Élevage de 18 mois en barriques, majoritairement en chêne français de grain fin.
Degré d'alcool :
14.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2031
Garde :
À déguster de préférence avant 2033
Robe :
Rouge grenat dense aux reflets violets, limpide, avec de belles larmes marquées.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cerise noire, myrtille, cassis), réglisse, gelée de cassis, tarte aux noix caramélisées, bois précieux et épices chaudes.
Bouche :
Attaque veloutée et fruitée, milieu de bouche ample sur les fruits noirs, cacao, moka, pain d’épices et vanille, tanins mûrs et soyeux, acidité fraîche et finale longue, épicée, aux notes toastées.
Accords mets :
Côte de bœuf grillée ou maturée, Agneau de lait rôti aux herbes, Pigeon rôti, jus réduit, Ragoût de joue de bœuf au vin rouge, Fromages affinés à pâte dure (Manchego, Comté)