Richesse maîtrisée
Issu d’un millésime chaud mais équilibré par les pluies d’août, ce 2022 offre une concentration généreuse sans perdre en fraîcheur ni en élégance.
Signature Amarone
Appassimento long sur clayettes, raisins autochtones et élevage en chêne français livrent un profil intensément aromatique, profond et soyeux.
Luxe abordable
Un Amarone DOCG sérieux, vinifié par un grand spécialiste, qui permet de découvrir le style emblématique de Valpolicella à un niveau de prix rare.
La puissance maîtrisée de la côte médiane
Opulence veloutée et équilibre maîtrisé
2022
Un Amarone 2022 ample et velouté, concentré par l’appassimento, qui marie puissance, complexité et raffinement à un prix remarquablement accessible.
Amarone Costa Mediana 2022
Valpolicella DOCG
Origine :
Italie - - Valpolicella DOCG
Cépages :
Corvina / Corvina Veronese & Corvinone (majoritaires), Rondinella, Molinara
Vinification :
Les raisins autochtones (majoritairement Corvina/Corvinone, complétés par Rondinella et Molinara) sont récoltés manuellement à maturité optimale, entre mi et fin septembre 2022. Conformément à la tradition de l’Amarone, les grappes entières sont ensuite disposées sur des clayettes dans des fruiteries ventilées pour un appassimento de plus de deux mois, entraînant une perte de 30 à 40 % du poids en eau et une forte concentration en sucres et composés aromatiques. Vers décembre 2022 – janvier 2023, les raisins passerillés sont pressés délicatement puis vinifiés à température contrôlée. La fermentation, volontairement lente et prolongée, permet d’extraire couleur, structure et richesse tannique sans excès, aboutissant à un vin sec titrant environ 15 % vol., avec une légère douceur de texture liée à la concentration glycérique.
Élevage :
Élevage d’environ 24 mois conformément au cahier des charges Amarone della Valpolicella DOCG. Costa Mediana recourt à un élevage mixte incluant environ 12 mois en fûts de chêne français, afin d’affiner les tanins et d’apporter des notes de cacao, tabac blond et épices douces. Le vin est ensuite affiné en cuve puis en bouteille avant sa commercialisation, permettant une harmonisation optimale des composantes aromatiques et structurelles.
Degré d'alcool :
15%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2033
Garde :
À déguster de préférence avant 2035
Robe :
Rubis pourpre intense, presque opaque, avec des reflets grenat et des larmes denses traduisant la concentration et la richesse en glycérol.
Nez :
Fruits rouges et noirs mûrs (cerise noire, prune), notes de fruits légèrement confits, épices douces (vanille, cannelle), accents balsamiques, cacao et tabac blond issus de l’élevage.
Bouche :
Attaque ample et puissante, texture veloutée et glycérique, fruit opulent équilibré par une acidité suffisante, tanins mûrs et fondus, finale longue sur les épices, la réglisse et le chocolat noir.
Accords mets :
Gibier rôti (chevreuil, sanglier) aux fruits rouges et polenta crémeuse, Carré d’agneau aux herbes, jus réduit et gratin dauphinois, Fromages affinés à pâte dure (Parmigiano Reggiano, vieux Comté), Risotto aux cèpes et copeaux de parmesan, Chocolat noir intense ou dessert au cacao peu sucré