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La Température
Publié le :
28/03/2019 15:34:01
Catégories :
Le service des vins
Soyez toujours particulièrement attentif à la température de service.
Vins blancs secs
10° à 12°
Servis trop frais, leurs parfums ne se développent pas.
Vins blancs liquoreux
6° à 9°
Il est nécessaire de les servir très frais afin que leur caractère liquoreux ne les rendent pas écoeurants.
Champagnes
8° à 10°
Les champagnes sont des vins de qualité tout en délicatesse. Ils sont très souvent servis trop froids.
Vins rosés
10° à 12°
Les vins rosés secs seront bus à la même température que les vins blancs. Les rosés demi-secs gagnent à être bus légèrement plus frais.
Vins rouges
12° à 14°
Les rouges jeunes et fruités (pinot noir de nos régions, beaujolais) doivent être bus à la température d’une bonne cave.
Les grands bourgognes
14° à 16°
se boivent assez frais.
Les grands bordeaux
17° à 19°
se dégustent à une température plus élevée.