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Comment préparer vos vins ?
Publié le :
26/03/2019 15:17:24
Catégories :
Le service des vins
Les vins blancs
Les vins blancs n’exigent aucune préparation spéciale. Une fois sortis de votre cave, amenez-les le plus doucement possible à la température de service souhaitée. Quelques heures avant le service, mettez-les dans un seau contenant de l’eau fraîche et des glaçons ou dans un réfrigérateur.
Les champagnes
Protégez-les de la lumière. Les champagnes sont particulièrement sensibles. Ils prennent des goûts «d’amertume» s’ils restent à la lumière. Evitez de stocker des champagnes au réfrigérateur. Les vibrations et le froid les «cassent».
Les vins rouges
Les vins rouges seront montés de la cave en position couchée. Les vieux vins seront remontés de la cave si possible quelques heures avant le service et en position couchée. S’ils présentent un dépôt, ils seront mis dans un panier-verseur ou décantés. Saisissez le panier à pleine main par le milieu (et non par la poignée). Tous les autres vins seront redressés lentement et doivent se tempérer debout pendant au minimum une heure.
