Chablais AOC
Yvorne Lauriers d'Or 2025
Grosses Waadtländer Terroir
Aus Yvorne, einem der gesuchtesten Crus des Chablais, bekannt für charaktervolle, mineralische und rassige Chasselas.
Textur haute couture
Am Gaumen weit, saftig und cremig, mit spannungsreicher Länge und einer feinen, edlen Bitterkeit – typisch für die grossen Chasselas aus Yvorne.
Bewährte Auszeichnungen
In der Linie von Cuvées, die regelmässig prämiert werden (Terravin, Mondial du Chasselas, Schweizer Wettbewerbe) – ein Garant für Konstanz und Seriosität.
Die mineralische Essenz von Yvorne
Die reine Handschrift des Terroirs von Yvorne
Dieser trockene Chasselas steht exemplarisch für das, was Yvorne so berühmt gemacht hat: Klarheit, Finesse und eine unverkennbare mineralische Spannung. Die Reben wurzeln in den kalkreichen Schuttmassen des Felssturzes vom Tour d’Aï – ein außergewöhnlicher Boden, der den Weinen von Yvorne ihren Ruf als «König des Waadtländer Chasselas» eingebracht hat. Der Ausbau erfolgt bewusst im Edelstahltank, um Frische, Präzision und Terroirausdruck in den Vordergrund zu stellen.
Hinter dieser Cuvée stehen die Artisans Vignerons d’Yvorne, eine traditionsreiche Genossenschaft von rund 120 Winzern, die gemeinsam 55 Hektar bewirtschaften. Ihre Stärke liegt in der sorgfältigen Auswahl der Trauben, einem eingespielten Team von Önologen und dem Anspruch, Tradition mit moderner Kellertechnik zu verbinden. Die zahlreichen Auszeichnungen und hohen Bewertungen in der Fachpresse zeigen klar: Auch wenn die Cuvée im Sortiment als Basiswein positioniert ist, gehört sie stilistisch zu den festen Größen innerhalb der Appellation.
Mehr als nur ein klassischer Chasselas präsentiert sich dieser Wein als verlässlicher Botschafter seines Herkunftsortes: ein charaktervoller, authentischer Yvorne, der die Eleganz und Geradlinigkeit der besten weißen Weine der Waadt in sich vereint.
Reife Frucht, Mineralität und cremiger Schmelz
Das Kleid zeigt sich klar und brillant in einem blassen Gelb, was die Reinheit der Frucht und die Frische des Jahrgangs widerspiegelt. Die hellen Reflexe unterstreichen die Jugend und Vitalität des Weins.
In der Nase öffnet er sich sofort mit einem „fruchtigen, offenen und floralen“ Ausdruck: Rebenblüte, reife Birne, Quitte sowie sonnengereifte weisse und gelbe Früchte. Zarte Vanillenoten und ein markanter mineralischer Unterton, typisch für die Böden von Yvorne, verleihen Tiefe und Noblesse.
Am Gaumen ist der Auftakt klar und rund, getragen von einem „saftigen, cremigen Schmelz“. Die Textur ist weit und geschmeidig, ohne Schwere, strukturiert von einer lebendigen Säure, die den Wein in die Länge zieht. Die Aromen weisser und gelber Früchte hallen in einem spannungsgeladenen Finale nach, begleitet von einer angenehmen, edlen Bitterkeit, die den Charakter des Chasselas aus Yvorne prägt und ihn zu einem äusserst vielseitigen Speisebegleiter macht.
2025
Ein Yvorne-Grand-Cru 2025 von mineralischer Eleganz, mit fülliger, cremiger Textur, reifer Frucht und präzise gemeißelter Spannung.
Yvorne Lauriers d'Or 2025
Chablais AOC
Herkunft :
Suisse - - Chablais AOC
Rebsorten :
100% Chasselas
Vinifikation :
Handlese, Traubenselektion und anschliessend schonende pneumatische Pressung. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur (19–22 °C), gefolgt von vollständigem biologischem Säureabbau. Ausbau etwa 6 bis 8 Monate auf der Feinhefe. In der Praxis werden rund 20 % der Cuvée in Tonamphoren ausgebaut, der Rest in Edelstahltanks oder grossen Fudern; keine speziellen Anpassungen für 2025 erwähnt.
Ausbau :
Etwa 6–8 Monate auf der Feinhefe, mit einem Anteil von rund 20 % der Cuvée im Ausbau in Tonamphoren, der Rest in Edelstahltanks oder grossen Fudern, in einem Stil, der bewusst auf Eleganz und Textur statt auf ausgeprägte Holzaromen setzt.
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2026 - 2029
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2031
Farbe :
Klares, blassgelbes, brillantes Kleid mit hellen, jugendlichen Reflexen.
Nase :
Fruchtiges, offenes und florales Profil: Rebenblüte, Birne, Quitte, reife weisse und gelbe Früchte, zarte Vanillenoten und ausgeprägte mineralische Ader.
Gaumen :
Klarer, runder Auftakt, weite, saftige und cremige Textur, getragen von lebendiger Säure. Straffes Finale mit angenehmer, typischer Bitterkeit des Chasselas aus Yvorne, die Länge und gastronomischen Charakter verleiht.
Speiseempfehlungen :
Gegrillter Süsswasserfisch (Egli, Felchen) mit Zitronenbutter, Zander- oder Hechtfilet mit leichter Kräutersauce, Gebratenes Geflügel oder Poulet-Suprême mit Morcheln, Schweizer Hartkäse (Gruyère, Etivaz, Sbrinz), Feine Brasserieküche, Hechtklösschen, Fischterrine