Champagne AC
Ruinart Blanc Singulier Édition 19
Außergewöhnlicher Chardonnay
100 % Chardonnay aus rund zwanzig Crus der Côte des Blancs, der Montagne de Reims und großer Kreideterroirs – für geschliffene, tiefgründige Eleganz.
Gastronomischer Brut Nature
Zero Dosage, großzügige Textur, salziger und leicht bitterer Abgang: ein Speise-Champagner, geschaffen für große Meeresprodukte und raffinierte Küchen.
Ewige Reserve
77 % Grundweine des Jahres 2019, ergänzt durch 23 % ewige Reserve, zur Hälfte im Eichenfuder ausgebaut – für bemerkenswerte Komplexität und Länge.
Der klimatische Chardonnay-Laborchampagner
Kreidig, salzig, zutiefst gastronomisch
Visionärer Blanc de Blancs, ohne Dosage, geprägt von der Wärme des Jahres 2019 und der Tiefe einer in Teilen im Holzfuder ausgebauten ewigen Reserve.
Ruinart Blanc Singulier Édition 19
Champagne AC
Herkunft :
France - Champagne - Champagne AC
Rebsorten :
100% Chardonnay
Vinifikation :
Manuelle Lese. Alkoholische Gärung in **temperaturgeregelten Edelstahltanks**. Vollständiger biologischer Säureabbau. Assemblage aus **77 % Weinen der Ernte 2019** und **23 % ewiger Reserve** (unter Einbeziehung insbesondere der Jahrgänge 2016, 2017, 2018). Flaschengärung und Reifung auf der Hefe nach der traditionellen Champagnermethode. Keine Dosage (**Brut Nature, 0 g/l**).
Ausbau :
**Ewige Reserve**, zur Hälfte in **Eichenfudern**, zur Hälfte in Edelstahltanks ausgebaut. **Mindestens drei Jahre Reifung im Keller**, die genaue Dauer kann je nach Partie und Degorgierdatum variieren.
Alkoholgehalt :
12.5%
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2024 - 2034
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2038
Farbe :
Leuchtendes Goldgelb mit grün- bis silberfarbenen Reflexen, feine und regelmäßige Perlage.
Nase :
Reife Nektarine, Nashi-Birne, pochierte Birne, Quitte, gelbe Zitrusfrüchte und leicht kandierte Zitrone, weiße Blüten, Geißblatt, Honig, Safran, rauchige Gewürze, Gebäck, gesalzene Mandel, Kreide und Austerschale.
Gaumen :
Frischer, präziser Auftakt, weit gespannter, umhüllender und seidiger Mittelgaumen, weiße Früchte und kandierte Zitrusfrüchte, getragen von reifer Säure, kreidige, salzige Textur, langes mineralisches Finale mit feiner Bitterkeit und rauchig-safrangelben Noten.
Speiseempfehlungen :
Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Zitrusfrüchten und Safran, Sashimi oder Tatar von weißem Fisch, Austern und Meeresfrüchte mit Jodaromen, Langustinen oder Hummer, schlicht geröstet, Seeutte oder Turbot mit Zitronenbutter, Freilandgeflügel mit Zitrusfrüchten, Mittelgereifte Hartkäse, Wenig gesüßte Desserts mit Nektarinen oder Zitrusfrüchten