Baron Patrick de Ladoucette
Pouilly-Fumé de Ladoucette 2020
Terroir d’Exception
Aus den besten Hängen von Pouilly stammend, bietet er einen klaren Ausdruck des Sauvignon auf Kalk und Silex – eine historische Referenz der Appellation.
Seltenes 2020-Gleichgewicht
Sonniger, konzentrierter Jahrgang, perfekt von einer präzisen, kühlen Frische gehalten, mit zugleich vollem, geradlinigem und äußerst präzisem Profil.
Haute-Couture-Stil
Lagenweise Vinifikation, Ausbau auf der Feinhefe und ein präzises Cuvéetieren auf Château de Nozet zeichnen einen großen Loire-Weißwein von internationalem Format aus.
Feuerstein und Finesse an der Loire
Sonnige Fülle, Silex-Präzision
2020
Die wohl emblematischste Signatur von Pouilly-Fumé, hier in einem sonnigen 2020er, der intensive Frucht mit kristallklarer Silex-Purität verbindet.
Pouilly-Fumé de Ladoucette 2020
Baron Patrick de Ladoucette
Herkunft :
France - - Pouilly-Fumé AC
Rebsorten :
100% Sauvignon Blanc
Vinifikation :
Lese ausschließlich von **Sauvignon Blanc**, **parzellenweise** geführt, um die Besonderheiten jedes Terroirs zu respektieren. Bereits bei der Ankunft im Keller werden die Trauben je nach Herkunft **separat gepresst**. Die Moste werden einer **Kaltklärung** unterzogen, anschließend durchlaufen einige Partien eine **kühle Maischestandzeit (2 bis 5 Tage)**, um mehr aromatisches Potenzial zu extrahieren. Die **alkoholische Gärung** erfolgt langsam in **temperaturkontrollierten Edelstahltanks**, um die aromatische Finesse der Rebsorte und die natürliche Frische des Jahrgangs zu bewahren. Es wird nicht auf Holzprägung abgezielt: Die Philosophie des Hauses ist es, Frucht und Terroir sprechen zu lassen, wobei die Technik ganz im Dienst der Reinheit steht. Nach der Gärung werden die verschiedenen Partien aus den zahlreichen Parzellen zunächst separat ausgebaut, bevor sie in einem **sorgfältigen Verschnitt** zum gesuchten Hausstil zusammengeführt und anschließend auf Château de Nozet abgefüllt werden.
Ausbau :
Langer Ausbau **auf der Feinhefe** über etwa **6 bis 8 Monate**, vorwiegend in inerten Behältern (Edelstahl oder neutrale Gebinde), um den Wein nicht durch Holz zu prägen. Die Arbeit auf der Hefe verleiht dem Sauvignon mehr Fülle, Tiefe und zusätzliche Komplexität, während Spannung und Mineralität erhalten bleiben. Einige Quellen erwähnen einen teilweisen Ausbau in gebrauchten kleinen Fässern, doch das Haus achtet darauf, dass eventuell vorhandene Holztöne diskret bleiben und eher der Textur als dem Aromenspektrum dienen. Ziel ist ein Pouilly-Fumé, der zugleich vollmundig, präzise und von großer Terroir-Transparenz ist.
Alkoholgehalt :
13%
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2024 - 2028
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2030
Farbe :
Helles, brillantes Gelb mit hellgrünen Reflexen, klar und leuchtend, mit Eindruck von Konzentration.
Nase :
Reife weiße Früchte (Birne, weißer Pfirsich), Stachelbeere, Zitrusnoten (Grapefruitschale), rauchige Silex-Mineralität, weiße Blüten sowie feine Anis- und Lakritznuancen.
Gaumen :
Weiter, harmonischer Auftakt, großzügige Fülle, ausbalanciert durch eine lebhafte, zitrische Säure; knackige Textur, salzige, strukturierende Mineralität und ein langer, fruchtig-rauchiger Abgang von großer Reinheit.
Speiseempfehlungen :
Kurz angebratene Jakobsmuscheln mit Zitrus-Emulsion, Zander- oder Felchenfilet aus dem Genfersee mit leichter Zitronen-Buttersauce, Sashimi von Wolfsbarsch oder Dorade mit hellem Soja und mildem Olivenöl, Weisser oder grüner Spargel mit leichter Zitronen-Mousseline, Gereifte Ziegenkäse aus der Loire (Crottin de Chavignol, Valençay)