Ikonische Parzelle
Unveredelte pre-phylloxera‑Reben aus dem 19. Jahrhundert als Field Blend auf einem einzigartigen Terroir aus Sand und Kalkstein.
Handwerk wie Haute Couture
Handlese, ganze Trauben, indigene Hefen und sanfte Fußextraktion für außergewöhnliche Reinheit und feinst strukturierte Textur.
Gran-Reserva-Reife
Rund 30 Monate Reife in französischen Eichenfässern für einen großen Lagerwein auf dem Niveau der Ikonen der Ribera del Duero.
Kultwein aus wurzelechten Kalksteinreben
Ein ikonischer Ribera del Duero aus einer einzigen Parzelle
Canta La Perdiz ist die exklusivste und prestigeträchtigste Cuvée von Dominio del Águila. Sie stammt aus einer einzigen Einzellage mit über hundert Jahre alten, teils prä‑phylloxera und wurzelechten Reben, die auf rund 900 Metern Höhe in der Ribera del Duero wachsen. Dieser historische Weinberg ist in Mischpflanzung gesetzt: Auf einer Basis von Tempranillo stehen verschiedene alte einheimische rote und weiße Sorten bunt durcheinander. So entsteht kein technischer Stil, sondern ein Wein, der die Geschichte seines Terroirs erzählt.
Winzer Jorge Monzón und Isabel Rodero setzen konsequent auf Handwerk und Respekt vor der Natur: zertifiziert biologischer Anbau, ausschließliche Handlese, Ganztrauben, Spontangärung mit wilden Hefen, traditionelles Treten der Trauben und ein sehr langes Holzfasslager in kühlen, unterirdischen Kellern. Nichts wird standardisiert, alles zielt darauf ab, den Charakter dieser Lage unverfälscht in die Flasche zu bringen. Die extrem geringen Erträge und eine Jahresproduktion von nur etwa 1 200 Flaschen machen diesen Wein zu einer raren Rarität, die bereits jetzt als zukünftige Ikone der Region gilt.
Der eigentliche Schlüssel zu seinem Charakter liegt im außergewöhnlichen Kalksteinboden, der in horizontalen Schichten wie Schiefer aufgebaut ist und die Wurzeln tief nach unten zwingt. Diese Struktur verleiht dem Wein Kraft, Präzision und eine markante, vibrierende Mineralität. Die internationale Fachwelt reagiert begeistert: Mit Bewertungen bis zu 98/100 Punkten im Wine Advocate zählt Canta La Perdiz inzwischen zu den größten Rotweinen der Ribera del Duero. Ein Ausnahmewein für den Keller und für besondere Momente, ideal für Sammler und alle, die spanische Spitzenweine mit klarer Terroir‑Signatur suchen.
Seidige Kraft, salzige Länge
Im Glas zeigt sich ein tiefes, fast undurchdringliches Rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Konzentration der alten Reben und der lange Ausbau zeichnen einen dichten Rand mit langsamen, dicken Kirchenfenstern.
In der Nase sehr intensiv mit tiefem Duft nach reifen schwarzen Früchten – Schwarzkirsche, Pflaume, Brombeere – begleitet von floralen Noten wie Veilchen und getrockneter Rose. Hinzu kommen Nuancen von Kräutern und Garrigue, süßen Gewürzen, eine feine Zedernholznote und ein kreidiger, an den Kalkstein der Parzelle erinnernder Mineralton.
Am Gaumen kraftvoll und weit gespannt, zugleich bemerkenswert ausgewogen. Die dichte Frucht ruht auf reichlich, sehr fein gekörnten, samtigen Tanninen. Schwarze Früchte, Pfeffer, Lakritz und ein Hauch balsamischer Noten entfalten sich mit Intensität, getragen von einer frischen Säure, die in ein sehr langes, trockenes, salzig wirkendes und anhaltendes Finale führt – ein Wein mit großem Lagerpotenzial.
2014
Die geheimste pre-phylloxera-Parzelle der Ribera del Duero, über 30 Monate in französischer Eiche ausgebaut – ein Terroirausdruck von seltener Noblesse.
Dominio del Aguila Canta La Perdiz 2014
Ribera del Duero D.O.
Herkunft :
Espagne - - Ribera del Duero D.O.
Rebsorten :
Tempranillo (field blend dominant avec autres cépages autochtones rouges et blancs)
Vinifikation :
Handlese Ende September bei perfekter Reife. Die Trauben der Parzelle Canta La Perdiz werden als **ganze Trauben** ohne Entrappen gemeinsam vergoren. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit **indigenen Hefen** in Betontanks. Die Extraktion wird bewusst sanft gehalten und durch **Fußpigeage** durchgeführt, um die Unversehrtheit der Beeren und die Feinheit der Tannine zu bewahren. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert; auf unnötige önologische Zusatzstoffe wird verzichtet, in einer möglichst natürlichen Herangehensweise.
Ausbau :
Langer Ausbau im Stil eines *Gran Reserva*: rund **30 Monate in Barriques aus französischer Eiche**. Der Wein durchläuft den biologischen Säureabbau in Barriques und verbleibt anschließend über zweieinhalb Jahre in Fässern, überwiegend aus französischer Eiche, um das Tanningerüst zu verfeinern, die Textur zu polieren und eine tiefe aromatische Komplexität vor der Flaschenabfüllung zu entwickeln.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2020 - 2032
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2035
Farbe :
Tiefes, fast undurchdringliches Rubinrot mit granatroten Reflexen, dichte, langsame Kirchenfenster.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Schwarzkirsche, Pflaume, Brombeere), Veilchen, getrocknete Rose, Kräuter, Garrigue, süße Gewürze, Zedernholz, kreidige Mineralität.
Gaumen :
Weit gespannter, kraftvoller Gaumen mit reichlich, sehr fein und samtig gekörnten Tanninen, hoher Fruchtkonzentration, würzigen und balsamischen Noten, ausgeprägter Frische und sehr langem, trockenem, salzig anmutendem Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Federwild (Taube, Rebhuhn) mit konzentrierter Sauce, Milchlammkarree mit Kräutern und konfiertem Wurzelgemüse, Dry Aged Rinderkotelett vom Grill, Selleriepüree mit Trüffel, Taube oder Wildente rosa gebraten, Balsamicojus, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Manchego curado)